下饭菜之尖椒芹菜炒炸豆腐块查看源代码讨论查看历史
每次送完小孩上学后，我都习惯逛逛市场，看看每日新鲜的蔬菜瓜果和肉类，再跟卖菜的阿姨和大叔聊上几句，偶尔聊聊还能给我一些做菜的灵感。市场里有一家豆腐店，卖豆腐的大叔说这是他们祖辈流传下来的手艺。现在手艺传给了儿子，儿子每天在店里忙碌做豆浆做豆腐，大叔则负责卖豆腐豆浆和收钱。他家的豆腐品种还不少，每天都有新鲜豆浆和豆腐花。现在天气冷了，大叔用一个泡沫箱将豆浆豆腐花装起来，用纱布盖上。每回我拿到手的豆浆都是热乎乎的，十分暖手。 今天我买了一杯豆浆，问大叔：这种扁扁的炸豆腐块我没有吃过，怎么个弄法好吃？ 大叔：豆腐块切条，爆点蒜蓉，和芹菜、青椒一起炒，可好吃了。 于是称了四块炸豆腐，再去买菜摊买了芹菜和青尖椒。中午就简单炒了这个菜给桐爸下饭，果然正对他胃口，将饭菜都一扫而光。
下饭菜之尖椒芹菜炒炸豆腐块的做法
- 准备好所有材料。 用的是照片中这种扁扁的炸豆腐块，这种跟炸豆腐泡一样，里面的组织是比较松和空的，不像豆干那样扎扎实实的口感。 芹菜建议选用照片中的这种，味道清香清爽，更适合拿来搭配菜肴，也不会因为味道过于突出而抢了其它食物的风头。
- 豆腐块切条，芹菜切段、青尖椒斜切块、蒜头剁成蓉。 可以加点红尖椒丰富颜色，视觉上看起来更有食欲。
- 稍微多一点油下锅，因为炸豆腐是很吸油的，油量略多一些炒出来会更好吃。 热油爆香蒜蓉，倒入豆腐块翻炒片刻。
- 倒入芹菜、青椒一同翻炒至断生。
- 适量特鲜酱油调味，翻炒均匀即可出锅。
- 颜色看起来清清爽爽，简简单单的搭配也十分下饭呢。
- 成品图。
- 这个是换了另外一种形状的炸豆腐做的，搭配青尖椒和红尖椒炒，色彩丰富有食欲，而且味道也很赞。
- 操作简单又美味，很适合下饭的快手家常菜。
下饭菜之尖椒芹菜炒炸豆腐块的用料
- 炸豆腐块4块
- 青/红尖椒3个
- 芹菜1棵
- 蒜头3瓣
- 食用油适量
- 酱油适量[1]
豆腐介绍
- 豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。本文主要讨论了豆腐制作中所蕴含的化学原理。豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。[2]
- 豆腐主要由黄豆加水制成,内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上,吃豆腐补钙健康有效。这样的健康食品一直深受大家的喜爱,但要想更好地发挥豆腐的营养价值,还需要注意做好搭配。[3]
- 豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，本身没有什么味道，但是含有高蛋白质，可以被做成各式各样的菜肴。它起源于中国，拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点。[4]
参考文献
- ↑ 下饭菜之尖椒芹菜炒炸豆腐块
- ↑ 豆腐制作技术中蕴含的化学原理， 中国知网
- ↑ 豆腐怎么吃更加有营养， 中国知网
- ↑ 豆腐做法大全 ， 下厨房