豆腐年糕又稱嵊州炒年糕,是浙江嵊州著名的傳統小吃。屬於年節食品。顧名思義就是以豆腐為輔料的湯年糕,在民間流傳已久。起源於嵊州,以嵊州豆腐年糕最為正宗,色香味俱全,後經嵊州傳播開來。
東北鹽豆
原料
做法
黃豆
生抽
花椒麵
大蔥
1. 干黃豆洗淨,用鍋干炒至成熟。一定要小火勤翻,要不在熟之前就變焦炭了……
2. 蔥切的比黃豆略大,同花椒麵共同放入生抽中,備用。
3. 炒熟的黃豆趁熱倒入生抽大蔥料汁中,悶熟。期間翻動幾次就行了。