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菜谱类别
家常菜谱
调味料
盐 味精 胡椒粉 香油
目录
基本信息
材料
调味料
制作方法
菜谱主料：绞肉 虾仁荸荠香菇 蛋青江菜盐太白粉水
材料
绞肉1/2斤 虾仁4两 荸荠数颗 香菇2朵 蛋4个 青江菜1/2斤 盐适量 太白粉水适量
调味料
盐适量 味精适量 胡椒粉适量 香油适量
制作方法[1]
(1)虾仁洗净，用盐抓洗沥干水份后，剁成泥状。
(2)将泡软的香菇切末，荸荠拍碎，连同绞肉及调味料一起搅拌至有黏性成为内馅。
(3)蛋打散，用平底锅煎成蛋皮，再切成细丝。
(4)将肉馅挤成球状，表面沾裹蛋皮丝，再放入蒸锅中以大火蒸7～9分钟。
(5)把青江菜入滚水川烫一下，漂凉沥干后入油锅拌炒，以调味料调味后起锅。
(6)蒸肉馅所生的汤汁倒入锅中再烧开(若水不够，可再加1又1/2杯的水)，调味之后用太白粉水芶薄芡，淋在蛋球上即可。