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菜譜類別

家常菜譜

調味料

鹽 味精 胡椒粉 香油

目錄

基本信息

材料

調味料

製作方法

菜譜主料：絞肉　蝦仁荸薺香菇　蛋青江菜鹽太白粉水

材料

絞肉1/2斤 蝦仁4兩 荸薺數顆 香菇2朵 蛋4個 青江菜1/2斤 鹽適量 太白粉水適量

調味料

鹽適量 味精適量 胡椒粉適量 香油適量

製作方法

(1)蝦仁洗淨，用鹽抓洗瀝乾水份後，剁成泥狀。

(2)將泡軟的香菇切末，荸薺拍碎，連同絞肉及調味料一起攪拌至有黏性成為內餡。

(3)蛋打散，用平底鍋煎成蛋皮，再切成細絲。

(4)將肉餡擠成球狀，表面沾裹蛋皮絲，再放入蒸鍋中以大火蒸7～9分鐘。

(5)把青江菜入滾水川燙一下，漂涼瀝乾後入油鍋拌炒，以調味料調味後起鍋。

(6)蒸肉餡所生的湯汁倒入鍋中再燒開(若水不夠，可再加1又1/2杯的水)，調味之後用太白粉水芶薄芡，淋在蛋球上即可。