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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>东食西渐</big> ''' |- | [[File:0 (8)35467890087678.jpg|缩略图|居中|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/18493/20200606003625-1475300989_jpeg_200_310_8308.jpg/0 原图链接][https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=6600947&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F18493%2F20200606003625-1475300989_jpeg_200_310_8308.jpg%2F0&type=1#simple_0 来自搜狗的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 内容简介如今,在很多西方国家的每条高速公路边都有中式快餐店,几乎每家每户的厨房里都备有一口炒菜锅。究竟这种饮食文化是如何风靡全球的,很多令西方人敬而远之的中国食物,又经历了怎样一个从被排斥到被接受的过程,作者通过引用不同时期西方人对中国饮食褒贬不一的诸多观点,一一进行了详尽而有趣的描述。 ==东食西渐== 作 者: (英)[[罗伯茨]](Roberts,J.A.G.) 著,[[杨东平]] 译 出 版 社: [[当代中国出版社]] 出版时间: 2008-9-1 字 数: 147000 版 次: 1 页 数: 203 开 本: 16开 印 次: 1 张: [[胶版纸]] I S B N : 9787801707215 包 装: [[平装]] 分类: 图书 >> 美食 >> 饮食文化 定价:¥28.00 ==推荐== 有关西方人对中国饮食爱根交织的奇怪情感,本书作了客观而有价值的评述,对我们爱待和适应其他国家的文化不无助益。 ——《泰晤士报》(The Tines) ==内容简介== 如今,在很多西方国家的每条高速公路边都有中式快餐店,几乎每家每户的厨房里都备有一口炒菜锅。究竟这种饮食文化是如何风靡全球的,很多令西方人敬而远之的中国食物,又经历了怎样一个从被排斥到被接受的过程,作者通过引用不同时期西方人对中国饮食褒贬不一的诸多观点,一一进行了详尽而有趣的描述。 ==作者简介== [[约翰·安东尼·乔治·罗伯茨]](J.A.G. Roberts),英国约克郡赫德斯菲尔德大学人文学院的讲师,对中国历史颇有研究,曾著有《西方人眼中的中国》(China Through Western Eyes)、《[[中国历史]]》(A History of China)等书。 ==图书目录== 序 言 中国人靠食物征服世界 第一部分 从西方到东方 第1章 中国饮食概述 第2章 13~18世纪,西方人在中国的饮食体验 冒险家和传教士眼中的中国饮食 马戛尔尼勋爵的特别使团 广州贸易 第3章 19世纪西方人对中国饮食的回顾 西方人眼中的中餐 茶叶 西方人与中国人的社交活动 居住在通商口岸的西方居民 西方人的中国内地之旅 传教士与中餐 义和团运动 第4章 1900~1949年间,在华西方人的饮食体验 通商口岸的西方人 中餐的拥趸 战时的中国饮食状况 中国内战以及共产党的胜利 第5章 西方人在新中国的饮食体验 西方学生和老师 通过饮食了解中国 第二部分从东方到西方 第6章 中国饮食全球化的早期 1884年的伦敦健康展览 美国:从唐人街到比尔·李的竹筷饭馆 中餐进入英国 第7章 始于1945年的中国饮食全球化 美国和加拿大:从炒杂碎到地方特色菜 英国:从外卖店到改良中餐 中餐烹饪秘诀 中餐在西方普及的可行性 第8章 中国饮食全球化 文化资本和东西方之交融 附录一 参考书目 附录二 延伸阅读 ==书摘插图== 第1章 中国饮食概述 哪种食品被认为是地道的中国食品呢?目前中国消费的食品种类远比过去丰富,这很大程度上是基于明朝末期从美国以及西方国家引进食品,并在清朝得以普及而发展起来的。玉米、红薯、爱尔兰土豆及花生成了基本的农作物,而且引进并种植了其他一些诸如辣椒、西红柿之类的农产品。不少此类的农作物都被称作“番”,意为外国的或从外国引进的。最近,台湾已经开始商业化种植如野生蘑菇之类的西方蔬菜了。 在西方人看来,米饭是与中国饮食最密切相关的基本食物。长期以来,米饭一直是中国饮食的重要组成部分。水稻可能是中国南部最早引种成功的农作物,稻米的消耗量在中国人的饮食结构中占有很大比例,因此在中国谚语中都有“巧妇难为无米之炊”一说。当然,整个东南亚地区的人们都以米饭为主食,因此,是否可以将米饭称为中国食物还有待商榷。人们喜欢将大米作为主食,糯米则主要用来制作糕点。到目前为止,大多数中国人食用的大米只是经过简单的去壳处理,因此绝大部分营养成分都被保留了下来。现在一些有钱的中国人更乐于吃精米,不过目前仅限于海外华人。<ref>[https://book.douban.com/subject/3215991/ 东食西渐]豆瓣读书网</ref> …… =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:011 圖書學]]
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