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| 丝瓜豆瓣蛋花汤 |
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中文学名:丝瓜豆瓣蛋花汤 |
丝瓜豆瓣蛋花汤
丝瓜豆瓣蛋花汤是由丝瓜等为主要食材做成的一道菜品，属于汤类。
中文名 丝瓜豆瓣蛋花汤
分 类 汤类
主要食材丝瓜，鸡蛋，豆瓣
制作难度 一般
所需食材
250g丝瓜， 1个鸡蛋， 100g豆瓣， 适量油， 适量盐， 适量味精，
制作方法
1 丝瓜洗净切好备用，蚕豆煮一下备用
2 鸡蛋一个打散在碗里
3 锅里放油烧至5成热，将丝瓜放入锅内翻炒2-3分钟
4 放入盐和水烧开，放入准备好的蚕豆放入锅内大祸烧开
5 换文火烧5-8分钟，将丝瓜蚕豆煮烂即可
6 将打好的鸡蛋倒入锅内搅拌均匀，烧开后放入味精调味
7 出锅装盘
注意事项
1． 丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服；或捣汁涂敷患处。
2． 丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。
3． 烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
4． 丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。
食用须知
1．丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症
2．由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱
3．丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，
其有很强的抗过敏作用。[1]