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絲瓜豆瓣蛋花湯

絲瓜豆瓣蛋花湯是由絲瓜等為主要食材做成的一道菜品，屬於湯類。

中文名絲瓜豆瓣蛋花湯

分類湯類

主要食材絲瓜，雞蛋，豆瓣

製作難度一般

250g絲瓜， 1個雞蛋， 100g豆瓣，適量油，適量鹽，適量味精，

1 絲瓜洗淨切好備用，蠶豆煮一下備用

2 雞蛋一個打散在碗裡

3 鍋里放油燒至5成熱，將絲瓜放入鍋內翻炒2-3分鐘

4 放入鹽和水燒開，放入準備好的蠶豆放入鍋內大禍燒開

5 換文火燒5-8分鐘，將絲瓜蠶豆煮爛即可

6 將打好的雞蛋倒入鍋內攪拌均勻，燒開後放入味精調味

7 出鍋裝盤

1．絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服；或搗汁塗敷患處。

2．絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。

3．烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。

4．絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

1．絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症

2．由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺

3．絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，

其有很強的抗過敏作用。^[1]