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丝瓜酥肉汤 |
中文学名:丝瓜酥肉汤 |
丝瓜酥肉汤
丝瓜酥肉汤是一道菜品,主要原料是五花肉、丝瓜,配料是鸡蛋、料酒等,本菜品主要通过将食材倒入锅中炖煮烹饪而成。
中文名 丝瓜酥肉汤
分 类
口 味 清淡 主要食材五花肉,丝瓜
主料:(我这些肉炸了一小盆的酥肉,我分成几份放冰箱里冷冻,一次取出适量的可以配合任何蔬菜做汤,如果想现吃现做可以根据实际情况减量)、
五花肉500克(也可以用夹心肉或者瘦肉,但是感觉还是五花肉更好吃),面粉100克(半碗)、鸡蛋2个料酒10克、花椒粉或者十三香3克、盐适量、酱油或者生抽15克、小葱2棵、生姜2片、八角1个
制作方法
1、将五花肉切成4~5厘米宽2~3毫米厚的薄片(可以将肉稍微冷冻后更好切片),放入盆中加料酒、花椒粉或十三香、少许盐拌匀腌10分钟;
2、半碗面粉打入2个鸡蛋无规律搅拌(不要顺着一个方向搅拌以免面糊上劲);
3、然后再放少许水搅拌成稠面糊(面糊舀起滴落缓慢的程度);
4、将拌好的面糊倒入五花肉盆中拌匀使肉片都裹满稠面糊;
5、将丝瓜去皮,然后切成滚刀块;
6、将炒锅烧热放入食用油烧热(肉片放入周围会起密集的小泡泡的程度),将肉片用筷子夹着分别放入油锅中,不用放太多油,可以分几次炸完;
7、用中火将肉片炸制成表面金黄即可捞出,这时已经可以吃了,很好吃,不过有点腻;
8、重新取一锅放入2~3碗清水,然后放入一把炸好的酥肉,再放入葱姜和八角和酱油(喜欢清汤的也可以省略酱油)大火烧开,小火煮15分钟;
9、放入丝瓜煮软后撒上少许葱花,尝一下盐味,再做调整后即可关火。
提示
1、酥肉用五花肉、夹心肉和瘦肉做都可以,但是我觉得还是五花肉做出来的炖汤更好吃;
2、炸酥肉用的面糊最好浓稠一些,这样炸好的酥肉上才会裹上厚厚的一层,煮过以后这层面糊最好吃;
3、做酥肉汤的时候可以放任和自己喜欢的蔬菜或者豆腐;
4、酥肉本身腌制的时候就有盐味了,而且煮汤的时候还放了酱油,所以煮汤的时候盐要最后放,并且要先尝一尝再决定放多少盐。
食用须知
1.抗坏血病:丝瓜中维生素C含量较高,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症;
2.健脑美容:由于丝瓜中维生素B等含量高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱;
3.抗病毒、抗过敏:丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用,
在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸,其有很强的抗过敏作用。[1]