中国八大菜系查看源代码讨论查看历史
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八大菜系是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜的合称,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
早在商周时期中国的膳食文化已有雏形,发展到清代初期时,鲁菜、川菜、粤菜、苏菜 ,成为当时最有影响的地方菜,被称作“四大菜系”。到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
- 第一 山东鲁菜
- 第二 川菜
- 第三 粤菜
- 第四 苏菜
- 第五 浙菜
- 第六 闽菜
- 第七 湘菜
- 第八 徽菜
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