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九转豆腐

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中文名 :九转豆腐 分类: 家常菜

九转豆腐是一道由豆腐、虾米等食材制成的食品。

主料

豆腐(北) 500克

辅料

虾米 10克、 火腿 5克、 猪肉(瘦) 50克、 冬笋 25克

调料

香菜 10克 、淀粉(玉米) 10克、 酱油 15克 、猪油(炼制) 50克、 香油 10克、料酒 15克、 味精 2克、 白砂糖 3克 、大葱 5克、 姜 5克 各适量

制作方法

1.把豆腐洗净，上屉蒸约15分钟;

2.取出挤去水分，切成1.75厘米见方的丁;

3.猪肉、冬笋分别切小方丁;

4.火腿、香菜、葱、姜、蒜分别切末，待用;

5.炒锅放火上，用旺火烧热，放油、葱姜蒜末炝锅;

6.炒出香味时，放肉丁、冬笋丁同炒一下;

7.加酱油、鲜汤、海米、味精、料酒、白糖、豆腐丁，汤沸，移小火上煨至汤汁减为一半;

8.用水淀粉勾芡，淋麻油，盛入盘中，撒上火腿末、香菜末即成。