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剁椒萝卜

中文名:剁椒萝卜

材 料萝卜、剁椒调 料盐、鸡精、辣椒

工 艺:

做法

(1)将萝卜洗净,放在案板上切成滚刀块,待用。

(2)烧锅倒烧热,下入萝卜翻炒一下。

(3)接着,加一些水煮开,煮至萝卜断生熟烂。

(4)然后,合入剁椒,加点调味翻炒一下。

(5)最后,加点鸡精炒匀,即可。

另一做法

材料:

主料:青萝卜

辅料:陈醋

调料:剁椒、生抽香油、食盐、辣椒

做法

1、萝卜洗净切去头尾。

2、将萝卜切成扇形或长条形。(同样的晾晒时间,扇形萝卜更容易晾透,口感相对也更有韧度。)

3、放置阴凉处晾晒1-2天。

4、晒干的萝卜冲先干净,沥净水分,加入盐腌半小时左右。

5、调入少量生抽香油拌匀。

6、调入一大勺剁椒酱拌匀即可。

小贴士

1、腌制白萝卜最好选在晴天腌制。没有好天气晾晒,很容易会让萝卜干发霉烂掉的。

2、喜欢韧劲足的口感,可适当延长晾晒时间。

3、晒好的萝卜干可根据个人口味自行添加调味品,也可用加入肉末或豆类炒制。[1]

糖醋萝卜皮

原料:萝卜皮、芫荽、朝天椒、糖、醋、盐。

做法

1、是把萝卜皮切好,放盐腌制后控干水;

2、把萝卜皮放在调好的糖醋凉开水里,放在乐扣玻璃盒里,冰箱里保存一天。

糖醋腌萝卜

中文名:糖醋腌萝卜

主要食材:小红萝卜

口 味:味咸

调 料:

材料

小红萝卜(水萝卜)盐腌一夜,用力挤干水分,用白醋、重糖腌渍一天。放冰箱的话可腌渍一周不会坏。

制作方法

1.先把萝卜洗净,切条

2.用盐腌制,腌制15-30分钟,把水空干净

3.再加入腌制,同上

最后再加入醋就可以了


视频

农村大妈秘传剁椒脆萝卜的详细做法

参考文献