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卤汁豆腐干查看源代码讨论查看历史

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卤汁豆腐干是由豆腐干小茴香八角等食材加工制作而成的一道菜品。

食材用料

豆腐干 300克

小茴香 10克

丁香 5克

八角 4颗

香叶 4片

冰糖 40克

老抽 1大匙

生抽 3大匙

冰梅酱 5大匙

卤汁豆腐干的做法

  1. 将香料放在卤味包里待用。
  2. 将豆腐干放在锅里,倒入老抽和生抽,开大火,再加入适量的水煮沸,放入卤味包和冰糖,煮开后转小火。
  3. 20分钟后,加入冰梅酱,小火煮45分钟,转大火收干汁水即可。香哈网
  4. 冷藏后食用。[1]

豆腐干的功效和作用

  1. 具有抗血栓的作用:因为豆腐干的主要原料之一就是大豆,而大豆中含有一种叫做皂苷的物质,这种物质能够清除人体的自由基,,具有很好的抗癌的效果,同时还能够抑制肿瘤细胞的生长,阻止血小板的聚集,所以说具有抗血栓的作用。
  2. 可以充当牛奶的替代品:研究显示,豆腐的营养价值可以与牛奶想比肩,而一些患有因乳糖不耐症的人就不能喝牛奶,豆腐干就是很好的一种替代品。
  3. 能够预防骨质疏松、乳腺癌以及前列腺的作用。
  4. 具有预防心血管疾病的作用:豆腐除了具有健脑的作用还能够很好的阻止胆固醇的摄入,能够很好的降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋,所以对于预防结肠癌以及心血管疾病都有很好的作用。
  5. 具有降低乳腺癌的作用:豆腐的主要原料是大豆,大豆中含有异黄酮,这种物质能够调整乳腺对于雌激素的反应,研究显示日本女性患乳腺癌的概率要比美国等国家低很多。
  6. 有助于大脑的发育:因为豆腐干中含有的某种物质能够促进大脑的生长发育。

豆腐干的营养价值

  1. 蛋白质的含量很是丰富:其实豆腐干属于完全的蛋白产品,有人体所需要的8种氨基酸,而且比例跟人体也是比较接近,所以能够很好的被人体所吸收和利用。
  2. 卵磷脂的含量比较丰富:豆腐干中卵磷脂的含量是比较多的,这种物质能够除掉吸附在血管壁上面的胆固醇,从而防止血管硬化,能够预防心血管疾病,对心脏起到很好的保护作用。苹果绿网
  3. 矿物质的含量比较多:豆腐干中的矿物质的含量是比较丰富的,能够及时的补充钙质,进而防止因为缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,一般来说对于老人和小孩来说是比较好的。[2]


参考文献