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参薯(Dioscorea alata L.)是薯蓣科薯蓣属植物。缠绕草质藤本。野生的块茎多数为长圆柱形,栽培的变异大,有长圆柱形、圆锥形、球形、扁圆形而重叠。茎右旋,无毛,通常有4条狭翅,基部有时有刺。单叶,在茎下部的互生,中部以上的对生。雌雄异株。雄花序为穗状花序,长1.5-4厘米。蒴果不反折,三棱状扁圆形;种子着生于每室中轴中部,四周有膜质翅。花期11-翌年1月,果期12至翌年1月。

分布范围

该种可能原产于孟加拉湾的北部和东部,以后传布到东南亚、马来西亚、太平洋热带岛屿以至非洲和美洲。中国浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、广西、贵州、四川、云南、西藏等省区常有栽培。

生长环境

喜温和充足阳光,属于高温短日照植物,生育期适温为20-30℃,10℃以上块茎萌芽。地上茎、叶不耐霜冻,温度降到10℃以下时,植株停止生长。参薯在不同的生育期对温度的要求不同,块茎发芽适温为15℃以上,温度高发芽快;幼苗生长适温为15-20℃;块茎形成和膨大的适温为20-24℃,在20℃以下生长缓慢。参薯生长要求强光照,在光照弱的条件下,光合作用显著降低。[1]

形态特征

缠绕草质藤本。野生的块茎多数为长圆柱形,栽培的变异大,有长圆柱形、圆锥形、球形、扁圆形而重叠,或有各种分枝,通常圆锥形或球形的块茎外皮为褐色或紫黑色,断面白色带紫色,其余的外皮为淡灰黄色,断面白色,有时带黄色。茎右旋,无毛,通常有4条狭翅,基部有时有刺。单叶,在茎下部的互生,中部以上的对生;叶片绿色或带紫红色,纸质,卵形至卵圆形,长6-15(-20)厘米,宽4-13厘米,顶端短渐尖、尾尖或凸尖,基部心形、深心形至箭形,有时为戟形,两耳钝,两面无毛;叶柄绿色或带紫红色,长4-15厘米。叶腋内有大小不等的珠芽,珠芽为球形、卵形或倒卵形,有时扁平。

雌雄异株。雄花序为穗状花序,长1.5-4厘米,通常2至数个簇生或单生于花序轴上排列呈圆锥花序,圆锥花序长可达数十厘米;花序轴明显地呈“之”字状曲折;雄花的外轮花被片为宽卵形,长1.5-2毫米,内轮倒卵形;雄蕊6。雌花序为穗状花序,1-3个着生于叶腋;雌花的外轮花被片为宽卵形,内轮为倒卵状长圆形,较小而厚;退化雄蕊6。蒴果不反折,三棱状扁圆形,有时为三棱状倒心形,长1.5-2.5厘米,宽2.5-4.5厘米;种子着生于每室中轴中部,四周有膜质翅。花期11-翌年1月,果期12至翌年1月。

主要价值

食疗:参薯块茎作蔬菜食用;部分地区作“淮山药”入药,有滋补强壮的作用。参薯不仅可以蒸、煮后直接食用,还可用来加工制作多种菜肴、饮品、罐头、糕点及粥羹等。参薯性平,味甘,入脾、胃、肺、肾经,有补气养阴,止泻涩精,兼有补肾固精的功效,为补气益阴涩精止泻的常用药。参薯既是特种蔬菜,又是补品,其补而不滞,不燥不热,可和多种食品搭配食用,能增进食欲,预防心脑血管疾病,增强免疫力,预防类风湿性关节炎,还具有减肥、健美、降血压、利胆等作用。

栽培技术

管理

及时破膜:播种后20-25天,苗陆续顶膜,选择晴天及时破膜放苗,并用细土将膜孔盖严。

疏苗:出苗后及早疏苗,每穴留1-2个壮苗。生长中、后期要及时除去缠绕茎上的侧枝或赘芽。夏至至大暑期间,缠绕茎生长旺盛而影响群体的通风透光,亩用15%多效唑可湿性粉剂70克兑水50千克喷施控苗,以抑制缠绕茎生长,减少新生侧枝,促进块茎增产。

搭架引蔓:待植株长到30厘米高时,及时用1.5-2米长且坚实的竹竿作架材,在每株苗旁插1根竹竿,尖端插入土中20厘米。每垄双行植株搭“人”字形架,在距竹竿顶部30厘米处交叉,交叉处用横杆连在一起固定。为利于植株上架,用细绳或线把缠绕茎绑缚在竹竿上,并在生长期间经常将缠绕茎摆布均匀,以利通风透光。

肥水管理:参薯喜肥,一要施足基肥;二要及时追肥,全生育期追肥2-3次。当参薯出苗1个月后,结合中耕除草进行第1次追肥,苗施尿素15千克,促进枝叶繁茂。立秋至白露期间是块茎生长膨大的关键期,宜重施钾肥,每亩分2次追施硫酸钾40千克,每株每次追施10克,入土5厘米深,每隔15天施1次,以满足块茎膨大的需求。然后,选晴天下午每隔10天叶面喷施磷酸二氢钾1次,共喷3次。在7-8月份,若遇长期干旱天气还应灌浅水1次,做好抗旱工作。另外,参薯是以块茎为产品的作物,积水易引起根系生长不良或块茎腐烂,因此,开沟排水十分重要,前期要打好基础,中、后期要理通沟系,保持田内无积水。

采收

霜降前后,参薯地下块茎已充分成熟,可陆续采收,但要根据市场需求,从9月下旬起即可采收出售。采收时,将缠绕茎用镰刀割去,然后从垄的一头开始用铁锹将垄土挖开,找到块茎后,在四周继续深挖,直至见到块茎下部尖端,然后双手稍用力将块茎提出,轻拿轻放。采收后的块茎具有休眠性,降低贮藏温度可有效地延长休眠期。但参薯的块茎对低温也很敏感,暂不出售的可在温室内埋沙贮藏,一般适宜贮藏在温度为15-18℃、相对湿度为70-80%的环境中。[2]

参考来源