双馅团子查看源代码讨论查看历史

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双馅团子，以糯米和粳米混合为糕粉，一个团子里包有两种馅料，一种是豆沙，一种是麻苏。

做法

原料

原料：粉团：糯米粉75克，水磨糯米粉75克，滚水100克，糖一小勺，猪油少许
馅料：黑芝麻、红糖、糖板油丁；红豆沙

制作

1.面皮的做法：
粉团：普通糯米粉和水磨糯米粉按照1:1比例混合，容易塑形软糯。糯米粉及糖混合，中间倒入滚水，捏成一个软烂的团即可。然后加入猪油，揉匀后醒30分钟。
2.醒面时准备馅料。馅料一般红为豆沙和黑洋酥，黑洋酥用黑芝麻炒香磨粉后，与适量的红糖拌匀，混合糖板油丁。
3.揉匀的粉团搓长条，切成五等分，大致50克一个。一分为二，分别包入豆沙和芝麻馅。 4.两个团子收口处合一起，稍微搓揉变成一个团子。
5.粽叶垫底，上蒸笼15分钟，蒸熟即可。