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鹹味豆腐腦檢視原始碼討論檢視歷史

事實揭露 揭密真相
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豆腐腦圖片原圖鏈接

豆製品是我們日常生活中最常接觸到的食品之一,而且價格不貴,營養有健康,「滑嫩的豆腐腦百吃不厭,如果自己掌握這門小吃技術,也是在傳承2千年祖先豆腐美食的文化啊!!」

食材內容

主料:

黃豆 500克 水 2500克 內酯豆腐粉 10克 咸鮮口味

料理時間

一小時

難易程度:

普通難度

北方鹹味豆腐腦的做法步驟

1、黃豆泡發6--8小時,倒入豆漿豆腐機內

2、裝入涼水至上水位線,插入電源

3、豆漿盒裝入內酯豆腐粉

4、豆漿自動研磨二次100度後

5、溫度降至90度出漿倒入油內酯粉的盒子裡,

6、濾去浮沫,即可倒入容器中,蓋上蓋子燜15--30分鐘

7、豆腐腦成型

8、在豆腐腦凝固的同時,着手做腦鹵,傳統意義上的腦鹵是木耳、黃花菜、蘑菇炒制,添上鮮湯或水,用醬油調製,澱粉勾芡,出鍋前淋上蛋液澆蓋在豆腐腦上,撒些蒜末、香菜末、辣椒油、香油也可以用雞蛋小炒圓蔥丁、胡蘿蔔丁、木耳、黃花菜、香菇、青尖椒,營養更合理另備小料:蔥末、香菜末、蒜泥、辣椒油、香油

經常吃豆製品有哪些好處?

健康 養生

1.減肥作用

  豆製品的脂肪含量極低,碳水化合物只能吸收一半,肥胖者吃後不僅有飽腹感而且熱量比其他食物低,所以有利於減肥。


2.緩更年期

  豆製品中含有豐富的雌激素,維生素E以及大腦和肝臟所必需的磷脂,對更期女性延緩衰老,改善更年期症狀有明顯作用。


3.預防骨質疏鬆

  在骨骼中,鈣以無機鹽的形式分布存在,是構成人骨骼的主要成份,造成骨質疏鬆的主要原因就是鈣的缺乏,豆製品含有豐富的鈣及一定量的維生素D,二者結合可有效預防度改善骨質疏鬆。

4.預防心腦血管疾病

  心腦血管疾病危險因素在於高脂肪膳食肥胖高血脂高血壓等,豆製品中所含的豆固醇與不飽和脂肪酸有較好的祛脂作用,加上其熱量很低,可減輕體重。

5.提高機體免疫力

  機體在不同年齡,不同生理狀態下,對營養的需求也是不同的,要提高機體免疫力首先必須通過膳食的合理搭配來獲得平衡的營養,豆製品中含有豐富的賴氨酸,不飽和酸,澱粉蔗糖以及多種維生素和礦物質。

6.預防便秘

  便秘的原因是由於腸蠕動減慢,食物殘渣在腸道內停留時間過長,腸道水分被過多吸收所致,長久以往,腸毒被人體吸收後,是導致腸癌的一個原因,豆制蠕動並對腸道提供了充足的營養素,對防治便秘,肛裂,痔瘡,腸癌等有積極的效果。

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參考來源: