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− | “醣”與“糖”兩字的意義不同,凡是將碳水化合物視為一類者,稱之為“醣”,如單醣、雙醣等;而在這些醣類中,具有甜味的單一物質,如葡萄糖、蔗糖等,則稱之為糖。但是也有些時候,醣與糖的分界較不為明顯是,經常有交換使用的現象。 | + | |
+ | '''單醣'''(monosaccharides )( 源自希臘語 monos: single, sacchar: sugar ), 亦稱 :(simple sugars)是[[碳水化合物]]的一種,其結構在眾多醣分子中是最簡單的。味道甜美,能溶於[[水]]和會結晶。 | ||
+ | “醣”與“[[ 糖]] ”兩字的意義不同,凡是將碳水化合物視為一類者,稱之為“醣”,如單醣、雙醣等;而在這些醣類中,具有甜味的單一物質,如[[ 葡萄糖]] 、蔗糖等,則稱之為糖<ref>[https://www.jucanw.com/mszx/jfff/3863.html 醣和糖的区别],聚餐网,2016-01-10</ref> 。但是也有些時候,醣與糖的分界較不為明顯是,經常有交換使用的現象。 | ||
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除了少數例外(如[[去氧糖]]或[[氨基糖]]),單醣的化學式是:([[碳|C]][[氫|H]]<sub>2</sub>[[氧|O]])<sub>n</sub>。 | 除了少數例外(如[[去氧糖]]或[[氨基糖]]),單醣的化學式是:([[碳|C]][[氫|H]]<sub>2</sub>[[氧|O]])<sub>n</sub>。 | ||
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==特性== | ==特性== | ||
− | 單醣類(monosaccharide)是碳水化合物中最簡單的分子,不能用水解方法分解成為更簡單的醣。雙醣類(disaccharide)則由兩個單醣構成。寡醣類(oligosaccharide)多由3至10個或更多的單醣構成。自然中,存在於植物體內的澱粉,是多醣類的一種,能被動物體消化吸收;但不能被人體消化的多醣類則有纖維質和部分能被消化的半纖維質、果膠質等。纖維質、半纖維質、果膠等均被列為膳食性纖維質,能協助腸胃蠕動。另一種多醣類則存在於動物體內,稱為肝醣。 | + | 單醣類(monosaccharide)是碳水化合物中最簡單的分子,不能用水解方法分解成為更簡單的醣。雙醣類(disaccharide)則由兩個單醣構成。寡醣類(oligosaccharide)多由3至10個或更多的單醣構成。自然中,存在於[[ 植物]] 體內的[[ 澱粉]] ,是多醣類的一種,能被動物體消化吸收;但不能被人體消化的多醣類則有纖維質和部分能被消化的半纖維質、[[ 果膠質]] 等。纖維質、半纖維質、[[ 果膠]] 等均被列為膳食性纖維質<ref>[http://www.docin.com/p-75813391.html 膳食纤维与健康],豆丁网</ref> ,能協助腸胃蠕動。另一種多醣類則存在於[[ 動物]] 體內,稱為肝醣。 |
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*[[四碳醣]]:[[赤蘚糖]] | *[[四碳醣]]:[[赤蘚糖]] | ||
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*[[五碳醣]]:[[核糖]]、[[去氧核糖]]、[[阿拉伯糖]]、[[木糖]]、[[來蘇糖]] | *[[五碳醣]]:[[核糖]]、[[去氧核糖]]、[[阿拉伯糖]]、[[木糖]]、[[來蘇糖]] | ||
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*[[六碳醣]]:[[艾杜糖]]、[[葡萄糖]]、[[果糖]]、[[半乳糖]]、[[甘露糖]]、[[鼠李糖]] | *[[六碳醣]]:[[艾杜糖]]、[[葡萄糖]]、[[果糖]]、[[半乳糖]]、[[甘露糖]]、[[鼠李糖]] | ||
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*[[七碳醣]]:[[景天庚酮糖]]、-{[[甘露庚酮糖]]}- | *[[七碳醣]]:[[景天庚酮糖]]、-{[[甘露庚酮糖]]}- | ||
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+ | ===<center> 單醣 相关视频</center>=== | ||
+ | <center>人体八个单《醣》</center> | ||
+ | <center>{{#iDisplay:l03873nu3p8|560|390|qq}}</center> | ||
+ | <center>醣质营养素的奇迹 - 人体自我辽愈的秘密</center> | ||
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==參考文獻== | ==參考文獻== | ||
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於 2020年2月17日 (一) 13:30 的最新修訂
單醣(monosaccharides )(源自希臘語 monos: single, sacchar: sugar), 亦稱:(simple sugars)是碳水化合物的一種,其結構在眾多醣分子中是最簡單的。味道甜美,能溶於水和會結晶。 「醣」與「糖」兩字的意義不同,凡是將碳水化合物視為一類者,稱之為「醣」,如單醣、雙醣等;而在這些醣類中,具有甜味的單一物質,如葡萄糖、蔗糖等,則稱之為糖[1]。但是也有些時候,醣與糖的分界較不為明顯是,經常有交換使用的現象。
結構
大部分的單醣為D-form,僅有少部分的單醣是L-form的(例如鼠李糖、阿拉伯糖、岩藻糖等),但也有無D、L之分的(例如二羥基丙酮)。
除了少數例外(如去氧糖或氨基糖),單醣的化學式是:(CH2O)n。
單醣含有酮或醛官能基。按照其所含的官能基不同,分為酮糖類和醛糖類。自然界中最重要分佈最廣的是含有五個和六個碳原子的糖,是人類和動物可以直接吸收消化的糖類。木糖和阿拉伯糖都是五元糖,葡萄糖和果糖都是六元糖。作為食物的澱粉(多醣)和蔗糖(貳醣)都需要人或動物體內的酶將其分解成單糖才能吸收。
特性
單醣類(monosaccharide)是碳水化合物中最簡單的分子,不能用水解方法分解成為更簡單的醣。雙醣類(disaccharide)則由兩個單醣構成。寡醣類(oligosaccharide)多由3至10個或更多的單醣構成。自然中,存在於植物體內的澱粉,是多醣類的一種,能被動物體消化吸收;但不能被人體消化的多醣類則有纖維質和部分能被消化的半纖維質、果膠質等。纖維質、半纖維質、果膠等均被列為膳食性纖維質[2],能協助腸胃蠕動。另一種多醣類則存在於動物體內,稱為肝醣。
分類
單醣以糖分子內含有碳原子的數量來歸類。通常有三至七個碳原子,例子有: