四季豆

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四季豆（學名：Phaseolus vulgaris，英語：Green bean、Snap bean、String bean），也叫玉豆，又名帶莢豌豆、豆角、敏(皿)豆仔、敏(皿)豆，是一種豆科、菜豆屬蔬菜。

營養成份

• 熱量 30kcal
• 蛋白質2.2g
• 碳水化合物 6.1g
• 脂肪0.1g
• 鈉
• 膳食纖維2.8g
• 鈣27mg
• 水份91.1g
• 維生素C22mg
• 維生素A38.3(RE)

毒性

• 四季豆含zh-hk:皂甙; zh-cn:皂苷; zh-tw:皂素;和血球凝集素可引致食物中毒。中毒症狀出現頭暈、頭痛、嘔吐、腹痛、手腳麻木、心慌等病症。 、
• 食用四季豆需烹煮至少攝氏100 °C（212 °F）以上，或較長時間烹煮，以免植物毒素造成生理不適。

烹飪菜色

• 牛肉炒四季豆
• 燒肉炒四季豆
• 乾煸四季豆

目錄

參考文獻

引用