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富强粉

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富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。1949年以前,中国面粉分1、2、3、4号粉,大宗的是2号粉,以各种商标行销各地。20世纪50年代初,逐步取消原有的牌号,统一改为一、二、三等粉,分别定名为富强牌、建设牌、生产牌,质量分别相当于原来的2、3、4号粉,富强粉因此得名。

基本内容

中文名:富强粉

别名:高筋面粉

是否含防腐剂:否

适宜人群:一般人群

外文名:bread flour bread Flou strong flour

主要原料:小麦

主要营养成分:糖类(淀粉),蛋白质

介绍

一级面,也就是等级最高的面粉,称为特质一等粉或精面,也就是富强粉,是小麦种子最核心的部分磨出的面粉,这种面粉价格偏高,口味也好,但营养价值相对全麦粉低了很多,在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售,在上世纪八十年代,算是比较奢侈的居家面食原料。

有的地方叫70粉,意思是全麦只能出百分之七十的粉,

其他

另外相对的就有85粉,90粉和全麦粉。[1]

参考文献

  1. 富强粉豆果美食网