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小米面

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小米又称粟米,我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统;小米面是由小米精加工而成。

小米面由小米精加工制作而成。我国北方许多妇女在生育后,

都有用小米加红糖来调养身体的传统,因而小米面是一种营养价值较高的加工面粉。

中文名小米面主要原料小米是否含防腐剂否主要营养成分维生素B1,维生素B12主要食用

功效防止消化不良及口角生疮适宜人群一般人群,是老人、病人、产妇宜用的滋补品

主要功效

小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。

1. 小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;

2. 小米具有防止泛胃、呕吐的功效;

3. 还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力;

4. 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

饮食文化

小米在原住民传统社会扮演举足轻重的角色,如在布农族,小米是农业祭礼的中心,象征着家庭的财富。

食用指南

适宜人群, 一般人群均可食用, 是老人、病人、产妇宜用的滋补品。

食用方法

小米粉可单独或与其他面粉掺和制做饼、馒头、窝头、丝糕、发糕等,糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等;

宜与大豆或肉类食物混合食用;

小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,

赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以产后不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养。

小米面条:早在4000年前,黄河先民用加热过的小米面做出了世界上最早的面条。

禁忌与副作用

气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者少食。

小米忌与杏仁同食。

食物营养成分

食物名称 小米面

含量参考 约每100克食物中的含量

能量 357 千卡[1]

参考资料

  1. 小米面,搜狗, 2017-02-13