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川椒排骨

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川椒排骨是一道风味美食，主料有腩排、川椒粉等。

中文名川椒排骨主要原料腩排主要食用功效健脾开胃

菜品特色

鲜香微麻，外焦里嫩。

原料

主 料： 腩排12两（约480克，斩件），珍珠叶适量，川椒粉1茶匙，葱2条（切碎），红辣椒1只（切碎），油2汤匙，酒1茶匙。

配 料： 腌料：生抽、油各1汤匙，糖1/2茶匙，盐1/3茶匙，老抽1茶匙，生粉1/2汤匙。芡料：生粉1/3茶匙，水2汤匙。

做 法

1、珍珠叶洗净，沥干水。

2、排骨洗净，抹干水，加腌料腌1小时，放入将滚之油中炸熟，捞起。

3、下油爆川椒粉、红椒、葱，洒入酒炒匀，埋芡上碟。

4、珍珠叶放入将滚之油中炸脆，捞起伴边。