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川椒排骨

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川椒排骨是一道风味美食,主料有腩排、川椒粉等。

中文名川椒排骨主要原料腩排主要食用功效健脾开胃

菜品特色

鲜香微麻,外焦里嫩。

原料

主 料: 腩排12两(约480克,斩件),珍珠叶适量,川椒粉1茶匙,葱2条(切碎),红辣椒1只(切碎),油2汤匙,酒1茶匙。

配 料: 腌料:生抽、油各1汤匙,糖1/2茶匙,盐1/3茶匙,老抽1茶匙,生粉1/2汤匙。芡料:生粉1/3茶匙,水2汤匙。

做 法

1、珍珠叶洗净,沥干水。

2、排骨洗净,抹干水,加腌料腌1小时,放入将滚之油中炸熟,捞起。

3、下油爆川椒粉、红椒、葱,洒入酒炒匀,埋芡上碟。

4、珍珠叶放入将滚之油中炸脆,捞起伴边。[1]

参考资料

  1. 川椒排骨,搜狗,