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布丁
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有明胶粉，鱼胶粉，琼脂（洋菜），吉利丁片，还有慕司粉（模士粉），果冻粉，布丁粉等都是起凝固作用的明胶粉，鱼胶粉，吉利丁是比较通用的。
其中吉利丁片是动物的软骨的提取物制成的 <ref>[https://www.cndzys.com/zhongyi/yaopin/1503864.html 吉利丁片对身体有害吗，要注意什么呢？]，大众养生网， 2018-3-27</ref> ，保质期一般有4年左右（一般的粉类原料只有12～18个月），价格也是最高的。不过吉利丁片有一定的腥味，使用时常常要伴以朗姆酒等。
鱼胶粉主要是鱼骨提炼而成的，腥味是4样当中最重的，更需要伴朗姆酒使用。
1、布丁口感软，通常加入了牛奶和鸡蛋，吃起来有点像蒸水蛋的感觉，果冻口感较有弹性较Q。
2、布丁颜色不透明，果冻颜色透明 <ref>[http://www.sohu.com/a/211718328_99974260 果冻和布丁有什么区别] ，搜狐公众平台， 2017-12-20 </ref> 。
==参考文献==
[[Category:427 飲食；烹飪]]