库克洛夫巧克力蛋糕查看源代码讨论查看历史
| 库克洛夫巧克力蛋糕 |
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中文名: 库克洛夫巧克力蛋糕主要食材牛油（室温），巧克力
分 类: 蛋糕
材料
牛油（室温）100克， 巧克力15克， 鸡蛋75克，
白糖80克， 杏仁粉30克， 泡打粉2克，
盐一小绰， 白兰地或者朗姆酒15克 低筋面粉60克
玉米粉20克 奶油（涂抹模具用）适量 高筋面粉（涂抹模具用）适量 糖粉（表面装饰用）适量
做法
粉类称重，过筛。杏仁粉过筛（用手压着过筛）。模具用融化牛油抹一遍模具，如冰箱冷藏。
打散鸡蛋。打发牛油，加入盐，分几次入白糖，打发至白色，呈现柔滑状。
几次分次加入鸡蛋液，放置油，鸡蛋液分离，充分搅拌令其融合，柔滑。
再加入过筛的杏仁粉，翻拌式拌匀，令粉与糊完全融合，不见杏仁粉颗粒。
倒入酒，一次性加入过筛的粉类，翻拌式拌匀。此时，拿出冰箱内模具，再一次均匀抹上牛油。
预热烤箱180度，10分钟。过筛高筋面粉，均匀撒在模具内，令模具内部周围一圈均匀站沾上粉，是为烤熟后，蛋糕脱模容易。
热水，隔热加入巧克力。令其融化，加入一半面糊，混拌均匀，在倒入另外剩余一半面糊，混拌均匀，
倒入模具中，震一震，震出蛋糕体内气泡。放入烤架上，180度，上下火，30分钟，整体出现焦黄色，
蛋糕体与模具出现间隙，即可拿出烤箱，倒扣在凉却架上，
完全凉却后，自然脱模。过筛糖粉在蛋糕体表面，就OK了！ [1]