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文蛤

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*使用此方法的蛤蜊吐完沙後不要再放進[[冰箱]]保存，建議直接烹煮。<ref>[https://food.ltn.com.tw/article/5070 吐沙妙招，食譜自由配-自由時報]</ref>

==文蛤料理==

九層塔取下葉片洗淨。薑切絲。辣椒切末。

[[ 鑄鐵鍋 ]] 只需中小火燒乾鍋底微熱，加入油脂及 [[ 辣椒 ]] 、蒜末、薑絲等辛香料炒香。

改中大火，加入文蛤炒散攤平，燒煮約一分鐘會發現文蛤殼開始撐開。

不須翻炒，等候文蛤幾乎全開，淋下 [[ 醬油膏 ]] ，擺上 [[ 九層塔 ]] 輕輕拌炒均勻避免蛤肉掉落。

熄火，盛出文蛤，完成這道快速料理。<ref>[https://www.amanda326.com/archives/13833 九層塔炒文蛤，Amanda生活美食料理]</ref>

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