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木耳
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'''木耳'''（英文：agaric），主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
'''文化溯源'''
正 [[ 黑木耳 ]] 又名木耳、 [[ 木蛾 ]] 、树鸡、 [[ 木机 ]] 、云耳等,系营养丰富的天然食用菌,又是我国传统的保健食品和出口商品。我国人民采食利用黑木耳的历史悠久,远在公元前73年,戴圣者《礼记》就有"食所加庶,羞有芝栭"的记载,芝栭就是指菇、耳。公元6世纪30年代,后魏末期的农学家贾思勰在《齐民要术》这部古农学专著中,也曾介绍有关黑木耳的烹调食用方法。 == '''参考资料''' == （1）木耳的功效与作用 ．菜瓢谷[引用日期2014-04-23] （2）牡丹江市东宁雨润木耳批发大市场晋升为国家级 ．新华网．2012-12-13[引用日期2014-12-28] （3）增．民间食疗 健康饮食对症调养．北京：民主与建设出版社，2006 （4）张永才．木耳的化学成分及药理作用的研究进展： 中国医药指南，2011：201-202 （5）陈辉．现代营养学．北京：化学工业出版社，2005：149 （6）韩百草．蘑菇类食物的生机饮食指南．上海：上海书店出版社，2004：100-111
== （7）黑木耳的奇特功效 抗癌防衰老怎样用 ．家庭医生在线[引用日期2014-06-06]參考文獻 == {{reflist}}
[[Category:427 （8）木耳的品种介绍 ．中国农业信息网[引用日期2014-11-10飲食；烹飪]]