柠檬拌牛柳查看源代码讨论查看历史

柠檬拌牛柳，凉菜。主米有牛柳、黄柠檬、青瓜、洋葱、红萝卜、番茄等。具有帮助消化、美白祛斑和生津祛暑的作用。

主要食材

牛柳、黄柠檬、青瓜、洋葱、番茄、红萝卜

分量：三人份^[1]

材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)

腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)

酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)

1 牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

2 柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁；日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。

3 番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁；然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。

4 烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。

5 取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。

6 将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。

1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。

2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。

3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会淡无味。

4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。