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桑葚
,added Category:418 藥學；藥理學；治療學 using HotCat
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'''桑葚'''，又稱'''桑椹'''<!-- 正文中統一使用「葚」，但書名、引用中若出現俗字「椹」，應保留原有寫法，請勿替換。謝謝！-->，俗稱'''桑子'''，是[[桑科]](Moraceae)[[桑屬]](Morus)多年生木本植物[[桑树]]的果实 ，椭圆形，长1—3厘米，表面不平滑 。 未成熟时为绿色，逐渐成长变为白色、红色，成熟后为紫红色或紫黑色，味酸甜。《本草新编》有“紫者为第一，红者次之，青则不可用”的记载。桑葚中含有多种功能性成分，如芦丁、花青素、白黎芦醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒等作用。<ref name="桑椹的营养保健功能及功能性成分研究进展">王 萍,张云霞,刘敦华, 桑椹的营养保健功能及功能性成分研究进展, ''中国食物与营养'', 卷8 , 宁夏大学农学院食品科学与工程系, 银川, 2008.</ref>
为桑科植物桑的果穗，植物形态详[[桑叶]]。4～6月当桑葚呈红紫色时采收，晒干或略蒸后晒干。 == 别 形态特征==桑葚多数密集成一卵圆形或长圆形的聚花果，由多数小核果集合而成，呈长圆形，长2-3cm，直径1.2-1.8cm。初熟时为绿色，成熟后变肉质、黑紫色或红色，种子小，花期3-5月，果期5-6月。桑桑葚也会出现黄棕色、棕红色至暗紫色（比较少见的颜色成熟后呈乳白色），有短果序梗。小核果卵圆形，稍扁，长约2mm，宽约1mm，外具肉质花被片4 枚。气味微酸而甜。 《本草新编》有“紫者为第一，红者次之，青则不可用”的记载。桑葚中含有多种功能性成分，如芦丁、花青素、白黎芦醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒等作用。<ref name="桑椹的营养保健功能及功能性成分研究进展">王 萍,张云霞,刘敦华, 桑椹的营养保健功能及功能性成分研究进展, ''中国食物与营养'', 卷8 , 宁夏大学农学院食品科学与工程系, 银川, 2008.</ref> ==桑椹別 名==
葚（《[[尔雅]]》）、桑实（《[[说文解字|说文]]》《[[玉篇]]》）、乌椹（《本草衍义》）、文武实（《素问病机保命集》）、黑椹（《本草蒙筌》）、桑枣（《生草药性备要》）、桑葚子（《本草再新》）、桑果（《江苏植药志》）、桑粒（《东北药植志》）、桑藨（《四川中药志》）
按《佩觿》云：「以鐵椹之『椹<small>（zhēn/ㄓㄣ）</small>』爲桑葚，非，『葚<small>（shèn/ㄕㄣˋ）</small>』字不當-{从}-木。」
==營養成分==
桑葚中含水分85.6%，灰分0.56%，总酸度0.97%，粗纤维0.89%，粗蛋白1.01%，总糖14.1%，[[还原糖]]2.27%，主要含有[[葡萄糖]]、[[蔗糖]]和[[果糖]]三种糖类；其[[氨基酸]]组成种类齐全，符合[[联合国粮食及农业组织|世界糧農組織]]（FAO）和[[世界卫生组织]]（WHO）提供的参考蛋白模式值；微量元素[[硒]]和[[维生素C]]含量较高，分别为4.6μg/100g和9.95μg/g，[[黄酮类化合物]]含量0.41%。<ref name="桑椹的营养组分与功能特性分析">吴祖芳,翁佩芳, 桑椹的营养组分与功能特性分析, ''中国食品学报'', 卷5(3) , 宁波大学生命科学与生物工程学院, 宁波, 2005.</ref>
==功效和作用==
1、幫助消化
桑葚含有大量的酸，可以緩解腹脹腹瀉，加速分解[[蛋白質]]與[[脂肪]]，可以幫助消化，調理脾胃功能<ref>[https://www.jd.com/phb/zhishi/8a074509b3b333b6.html 桑葚的功效及吃法女人常吃这水果身体棒]，京东，2018-09-27</ref>。
2、美容黑髮
幫助頭髮黑亮光澤的物質是烏髮素，因為如果將桑葚凈泡在酒中，能夠釋放出大量的[[烏髮素]]，可以幫助頭髮烏黑有光澤<ref>[https://www.jiankanghou.com/yinshi/33738.html 桑葚的作用與功效]，健康猴</ref>。
3、護眼
桑葚可以緩解眼部疲勞不適感，對於長時間用眼一族導致眼睛發乾、乾澀等，可以常吃桑葚來護眼<ref>[https://baike.pcbaby.com.cn/qzbd/5191.html 【桑葚】桑葚的功效与作用、营养价值_孕妇、宝宝能吃桑葚吗]，pcbaby</ref>。
4、預防心血管病
桑葚含脂肪酸，可以分解脂肪並起到[[降血脂]]作用，對於需要預防血管硬化的人，尤其適合吃桑葚<ref>[https://www.zhifure.com/snzfj/67215.html 桑葚功效与作用及禁忌桑葚的营养价值] 致富热，2018-07-12</ref>。
5、養血滋陰
桑葚中的[[微量元素]]可以滋補腎陰，對症手腳冰涼者有很好的食療價值。同時，桑葚還可以改善體內[[血液]]循環，起到養血作用。
==药用==
* 《本草述》：乌椹益阴气便益阴血，血乃水所化，故益阴血，还以行水，风与血同脏，阴血益则风自息。
* 《本经逢瓯》：《本经》桑根白皮所主，皆言桑椹之功，而宗爽-{云}-《本经》言桑甚详，独遗其椹。即濒湖之博识，尚不加察，但以其功误列根皮之下，所以世鲜采用，惟万寿酒用之。
==相關訊息==
中年女性朋友毛髮色澤枯黃、灰白甚至變白，或稀疏、細軟，以及大部分的掉髮，都與腎氣精血虛衰有關。《黃帝內經》說，「腎藏精，其華在髮」，「腎虛髮墮」。腎藏精，腎精虧虛，頭髮得不到它的滋潤和養護，容易枯黃、脫落。熬夜、久病、房勞過度等都容易引起腎虛，導致頭髮缺乏營養，從而出現掉髮。對掉髮、白髮者，除針對病因治療外，飲食應多樣化，要多攝取含有植物蛋白、維生素E、膠質以及碘、鈣、鐵等礦物質的食物白髮多為腎虛引起。腎為先天之本，其華在髮，腎氣衰，髮脫落。也就是說，腎精不足，全身的血液循環就會疲軟，無力將營養物質輸送到頭頂，頭部毛囊得不到滋養，逐漸萎縮，就會引起掉髮。調理白髮，要滋補腎氣。桑葚有滋陰養腎的功效，可調理腎精不足引起的白髮；蜂蜜則能調補氣血，養血烏髮。將桑葚和蜂蜜製成膏服用，會讓人有一頭烏黑的秀髮。<ref name="aa">{{cite news|url=https://health.tvbs.com.tw/nutrition/319992|date=2019-11-14|title=預防白髮、掉髮 這些中藥材「加料吃」有幫助！|publisher=[[TVBS新聞]]|language=zh-tw}}</ref>。
常見的草莓、有飛行員水果之稱的藍莓，以及酸中帶甜的桑葚，還有對預防泌尿道 感染有幫助的蔓越莓，又名黑加侖的黑醋栗，都是冰箱必備的莓果類。養顏美容又補血 桑葚的盛產期約在清明節前後，甜中帶酸、果實開胃，熱量又低，是許多人喜歡拿來解饞的水果之一。在台灣多以鮮食、乾果、果汁或其他加工方式來食用；除了在口味上能滿足人們的味蕾，其豐富的營養成分，也時常被人拿來當作天然的保健食品。<ref name="bb">{{cite news|url=https://udn.com/news/story/7016/4156703|date=2019-11-11|title=莓果家族 抗老化、養氣色|publisher=[[udn聯合新聞網]]|language=zh-tw}}</ref>。
== 相關製作的食譜 ==
桑葚除了果醬，還能怎麼做？ <ref>[https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E6%A1%91%E6%A4%B9] '''全球最大料理網站-Cookpad'''</ref>
桑葚的食譜與做法。<ref>[https://icook.tw/recipes/search?q=%E6%A1%91%E6%A4%B9]'''愛料理''' </ref>
全家愛吃桑椹，益處多到數不清！(附食譜)<ref>[https://mamaclub.com/learn/%E5%85%A8%E5%AE%B6%E6%84%9B%E5%90%83%E6%A1%91%E6%A4%B9%EF%BC%8C%E7%9B%8A%E8%99%95%E5%A4%9A%E5%88%B0%E6%95%B8%E4%B8%8D%E6%B8%85%EF%BC%81%E9%99%84%E9%A3%9F%E8%AD%9C/]'''媽媽廚房經''' </ref>
桑葚食譜集合囉<ref>[https://caroleasylife.blogspot.com/2018/04/mulberry-recipe.html] '''[食譜]''' </ref>
桑葚料理怎麼做？<ref>[https://cook.sub.tw/s/%E6%A1%91%E6%A4%B9/]'''【食譜主題網】''' </ref>
== 参考文献 ==
{{Reflist}}
*《中華養生藥膳大全》 黃兆勝主編，二版，台北市，三藝文化，2006（民95）頁，560面。
== 相關影片 ==
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| {{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/EV64xFBeGz8 ||dimensions=590|container=frame |alignment=left|description= 清洗桑葚果，萬萬不可只用清水！懂的人沒幾個! }} || {{#ev:youku| XMzY2MDQzMjgxNg |555 |}} 一年一度吃桑葚的季节, 桑葚到底有什么功效?
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| {{#iDisplay: d05302hsu3m |600|400|qq}} <br> 吃桑葚能补肾补肺，但这4种人不能多吃桑葚，严重甚至会引发肠炎 || {{#iDisplay:https://tw.iqiyi.com//v_19rv7f6frc.html|600|400|iqiyi}} <br> 桑果的功效與作用有這些，你都瞭解清楚了嗎？
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==外部連結==
[[Category:370 植物學總論]]
[[Category:410 醫藥總論]]
[[Category:418 藥學；藥理學；治療學]]