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植物篇：开花的种类（厚皮菜 （菊科 甜菜属））
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厚皮菜（学名：Beta vulgaris L. var.cicla L.）
是藜科甜菜属植物。二年生草本，株高因品种而异，矮生种30-50厘米，高生种60-110厘米；根部较粗短，入土亦浅。叶阔卵形，淡绿色或浓绿色，光滑，肥厚多肉质，叶柄长而宽。果实褐色，外皮粗糙而坚硬，内有一至数粒种子。
原产于欧洲，中国长江流域及其以南地区有引种栽培。厚皮菜为喜温植物，生长的适温为15-25℃。厚皮菜柔嫩多汁，适口性好，营养丰富。厚皮菜猪甚喜食，喂猪时要生喂，成猪可由每日喂2.5-3千克，逐渐增至8-10千克，喂量过多，易引起拉稀。厚皮菜叶片中含粗蛋白20.21%、粗脂肪3.8%、粗纤维7.4%，含水15.61%，富含还原糠、胶原蛋白、纤维素以及维生素C、钾、钙、铁等微量元素，具有行瘀止血、降血清脂的功效。
基本信息
- 中 文 名：厚皮菜
- 别 名：莙荙菜、猪乸菜、海白菜、红叶甜菜、牛皮菜
- 界 ：植物界
- 门 ：被子植物门
- 纲 ：双子叶植物纲
- 亚 纲：原始花被亚纲
- 目 ：中央种子目
- 科 ：藜科
- 亚 科：环胚亚科
- 族 ：甜菜族
- 属 ：甜菜属
- 种 ：甜菜
- 变 种：厚皮菜
- 命名者及年代：L.，1753
- 中文学名：Beta vulgaris L. var.cicla L.
形态特征
二年生草本植物。株高因品种而异，矮生种30-50厘米，高生种60-110厘米；根部较粗短，入土亦浅。叶阔卵形，淡绿色或浓绿色，光滑，肥厚多肉质，叶柄长而宽。果实褐色，外皮粗糙而坚硬，内有一至数粒种子。成熟的果实发芽力可维持5-6年。
产地生境
原产于欧洲，中国长江流域及其以南地区有引种栽培。厚皮菜为喜温植物，生长的适温为15-25℃。耐寒性颇强，能忍受零下10℃左右的短期低温，如果温度过低，则生长缓慢或停止；不耐高温，当温度超过30℃时生长缓慢或停止。需要中等强度的光照，如光照过强，生长不良，但光照弱则下叶往往先期黄萎。厚皮菜是需水较多的植物，在较高的土壤湿度和空气湿度下，生长迅速，品质柔嫩；如水分不足则生长缓慢，叶柄粗糙，产量和品质均降低。喜肥沃、潮湿、排水良好的粘质壤土及砂质壤。对氮肥需要较多，氮肥充足生长迅速，组织柔嫩，品质优良。比较耐碱，盐碱地亦能种植。但碱性较强及瘠薄的砂质土和粘重的排水不良的土壤，都不适于厚皮菜生长。
繁殖方法
厚皮菜的繁殖，大多采用播种的方法，进行有性繁殖。繁殖前要选留母株，加强水肥和光照的管理，使之生长健壮，花草肥胖，分枝多着花率高。厚皮菜的种子4月中、下旬成熟，成熟后将花葶切下，置于竹、藤器内，放在阴凉通风的地方，让其自由干燥。待种売干裂后，打整干浄，除去杂质，便可获得种子。厚皮菜的种子不宜随采随播，般可干藏至秋天，8月中、下旬，或者9月上、中旬播种最好。
厚皮菜播种以前，要做好露地苗床。场地要选背风向阳的地方最好是富含有机质的沙质土壤，施入有机液体肥料，然后进行30-35厘米的深翻，把肥料埋入土壤中，再整细耙平，理箱作床。苗床长500-700厘米，宽80-100厘米，高30-35厘米。如果场地土质太差，还可在苗床上填入培养土。这种培养土可用森林腐叶土3份、肥田泥1分配制。配好后曝晒数日，整细过筛，再用3000倍的高锰酸钾水溶液进行喷酒消毒。密封24小时，再晾晒数日，便可上床播种。培养土填入苗床的厚度为20-25厘米。填好后刮平压实，再将种子均匀地撒播在苗床内，覆土盖住种子，用细孔喷壶把水喷透。为了保持温度和湿度，苗床上要用竹块拱架，架上覆盖塑料薄膜。
栽培技术
轮作整地
轮作：厚皮菜对前作要求不严，多在瓜类、豆类或水稻之后种植。不宜连作，亦不宜选甜菜为前作，否则病虫害多，生长不良，产量降低。
整地：厚皮菜根系较弱，必须具有疏松的耕作层。育苗时苗床土壤应整平耙细，并施入腐熟厩肥或堆肥作基肥。种植应在前作物收获后立即进行深翻，经过短期晒田，然后耙碎整地，作成1-2米宽的高畦。
栽植方式
直播：直播的多为条播或点播，播种期一般为8-9月。播时一定要保证土壤墒情否则难以出苗。播种量为1-1.5千克/亩。播后覆土2-3厘米。为了促进种子提早发芽，播前应浸种。选用50-55℃温水浸30分钟，冷却后再在冷水中浸24小时。经过浸种的种子，要播在湿润的土壤上。
育苗移栽：苗床播种多行撒播，亦可条播。播后覆细土1.5-2厘米。天旱时播种，苗床应盖草以减少水分蒸发，当有少数幼小苗出土时即将草揭开。幼苗具2-3片叶时就要间苗，保证幼苗得到适当营养面积，促使苗壮。苗床应保持适当湿润，不宜浇水过多，以免幼苗陡长。在育苗期间，应追施稀薄的腐熟人粪尿2-3次。当苗高15-20厘米时可移栽。移栽前1-2天，苗床要充分浇水，以便拔苗时减少断苗和伤苗。移栽时定植距离行距为30-35厘米，株距为20-25厘米。如果苗壮根多，浇水及时，有3-4天即可恢复生长。
田间管理
厚皮菜定植成活后即可开始第一次中耕除草，追肥。选追一次稀薄的腐熟人粪尿。以后每隔半月左右，结合灌水中耕追肥一次。追肥以人粪尿为主，生长前期每次每亩追施人粪尿1000千克，中期2000千克。当植株封行后，可开始采收外叶，采叶后进行中耕施肥。在越冬期间，停止生长，应减少施肥量或停止施肥。为了增加其耐寒力，在越冬前可施一次草木灰或钾肥。
采收留种
收获：厚皮菜生长到封行时，即可开始采收外叶。采收时从叶柄基部折断，每株一次采收3-4片，留下心叶继续生长。在当年生长旺盛时，即可采收1-2次；第二年3月以后，生长迅速，每隔10天左右采收一次，4月以后逐渐抽苔开花，可用刀从植株基部一次砍回。种植一次能收8-10次，每亩可产6000-10000千克。
采种：采种的厚皮菜，一般在10月播种。行距为30-35厘米，株距为20-25厘米。采种植株不能剥叶，以保证种子产量和品质。种子成熟时间为6-7月；种子成熟时全株变成黄色，果皮变褐色，此时可用刀从植株基部一次砍断，运回晒干。脱粒后贮藏在干燥凉爽的地方。一般每亩可收种子50-75千克。
病虫防治
病害：厚皮菜甚易感染甜菜褐斑病，发病时叶片出现圆形斑点，初为红色以至紫色，病斑上有灰白色的霉状；叶柄上病斑呈卵圆形，严重时叶片皱缩以至枯死脱落，可用石灰硫磺合剂、多菌灵、托布津等药剂防治。
虫害：害虫主要有蚜虫、潜叶蝇等，可用乐果、敌百虫等药剂防治。 [1]
主要价值
饲料
厚皮菜柔嫩多汁，适口性好，营养丰富。厚皮菜猪甚喜食，喂猪时要生喂，成猪可由每日喂2.5-3千克，逐渐增至8-10千克，喂量过多，易引起拉稀。厚皮菜在煮熟放置过程中，易产生亚硝酸盐而引起中毒。喂猪时应切碎或打浆，拌入糠麸后喂给。厚皮菜与苜蓿、蚕豆苗及其他青饲料混合喂猪效果更好。幼嫩的可喂肉鸡，但一般不宜喂蛋鸡。老化后可喂牛，但喂量不可过多，以防拉稀。厚皮菜含水量大，青贮时要晒去部分水分，与含水较少的原料混贮较好。
食疗
富含还原糠、胶原蛋白、纤维素以及维生素C、钾、钙、铁等微量元素，具有行瘀止血、降血清脂的功效。
厚皮菜是什么
厚皮菜并非是我国的本土菜，是从其他国家引进过来的。厚皮菜还有其他的名字，叫牛皮菜。厚皮菜喜欢温暖，有阳光的地方，但不代表厚皮菜的抗寒功能差。厚皮菜的抗寒能力不仅不差，还十分强大，厚皮菜可以在零下摄氏度的温度生存。但是需要阳光的照射，让厚皮菜充分的生长，吸收营养。
厚皮菜怎么吃
1、豆瓣酱炒厚皮菜
首先，准备食材，豆瓣酱、厚皮菜，蒜苗，葱姜蒜等还有一些调味品。然后，清洗食材。把厚皮菜切好，先放入沸水中进行煮，大概煮8分钟即可。等待煮软以后把厚皮菜盛出，把水控干备用。然后把蒜苗切成成段状，把葱姜蒜切好备用。开火，把锅内放入食用油，把葱姜蒜放入进行爆炒，然后把豆瓣酱倒入，要时刻进行翻炒，以免粘锅。炒好后，放入厚皮菜，再把切好的蒜苗也放入，加一点纯净水，继续翻炒。这个时候放入白砂糖，少量，关小火，进行焖制，关火前放入调味品即可。
2、藿香厚皮菜
准备食材，需要准备新鲜的藿香，厚皮菜，豆瓣酱等以及一些其他的调味品。清洗好所有的食材。把藿香清洗干净，切好。把厚皮菜切好，先放入沸水中进行煮，大概煮8分钟即可。等待煮软以后把厚皮菜盛出，把水控干备用。然后，开火，把食用油倒入锅中，然后把豆瓣酱，和葱姜蒜等放入锅中进行烹饪。等油热后，放入厚皮菜，进行翻炒，等厚皮菜7分熟放入藿香，藿香容易熟，时间过长会导致营养物质损失。要记得加水，不要让食物粘锅。在关火前放入适量的调味品即可。
厚皮菜的营养价值
厚皮菜的营养物质比较丰富，厚皮菜的味道很是鲜美，食用的时候还会有很多汁水，可以进行熬汤。厚皮菜含有大量的微量元素、蛋白质、维生素营养、还有纤维素。这些营养可以为我们人体提供大量的能量来源，使得身体可以获得全面的营养，让身体可以健康的生长。我们的身体离不开这些营养，这是这些营养为我们的身体提供了运作的条件。厚皮菜含有的维生素含量比较丰富，可以为我们的身体提供很好的维生素，可以帮助身体起到润肠通便，排毒养颜的功效，这对我们的身体很重要，可以对肠道起到一个清洁的作用，对肠胃的整个技能都是有好处的。
厚皮菜的适宜人群
1、肠胃好的人可以食用
厚皮菜需要一定的分泌激素进行分泌，而肠胃不好的人食用厚皮菜是无法完全消化，也就是分泌的，这样的话，肠胃无法消化，会堆积食物，导致肠胃出现问题，使得肠胃出现各种疾病，引起不适。肠胃好的人可以充分的消化，吸收厚皮菜，所以可以食用。 [2]
2、身体器官健全的人
有一些疾病是不可以食用厚皮菜的，不仅厚皮菜的营养无法得到吸收，还会影响器官的生长和恢复。所以，要身体健康的人食用厚皮菜。
3、不过敏的人群
因为厚皮菜属于发物，有一些生病的人或者是感冒的人以及身体过敏的人都不适合食用厚皮菜，会使得身体的不适加重，使得身体不适，导致很严重的病症出现。
孕妇可以吃厚皮菜吗
孕妇是可以食用厚皮菜的，适量食用营养物质是没有问题的。还可以很好的为身体提供营业，对孕妇来说是很好的。孕妇在怀孕期间是不可以食用辛辣的、刺激的食物，对于不太容易让肠胃消化的食物尽量可以食用，不然会导致身体的不适。孕妇可以多食用蔬菜，瓜果类的食物，这些都是含有非常丰富的营养，对孕妇和胎儿来说是很好的，还可以补充一些适量的蛋白质，这对孕妇和胎儿来说也是必不可少的一种营养。厚皮菜属于蔬菜，对于孕妇来说，食用时很合适的。
厚皮菜的食用禁忌
1、补充能量
厚皮菜是营养非常丰富的一种蔬菜，其味道非常鲜美，且富含水分，吃起来多汁多水，也可以用来煮汤喝。更重要的是，厚皮菜当中哈有的蛋白质、维生素和微量元素非常丰富。食用厚皮菜可以补充营养物质，为身体提供大量的能量。
2、润肠通便
厚皮菜当中含有特别多的植物纤维，对消化功能有增进的作用，可以让肠胃的工作加快，能够快速将大便排出去，可以起到清除毒素的功效，同时，还对排出腹部的寄生虫有很大的帮助。便秘的人，适当吃些厚皮菜可以让排便更加容易一些。
3、利尿
厚皮菜是一种[[碱性食材]，对体内的酸性环境有一定的调节作用，可以帮助平衡体内的酸碱度，且厚皮菜当中含有大量的微量元素，可以让体内的水电解质处于平衡状态，具有利尿的功效。同时，如果出现了腹泻的情况，食用厚皮菜还可以起到止泻的功效。 [3]
厚皮菜的食用禁忌
厚皮菜富含营养，适当吃一些对身体是非常有利的。不过，厚皮菜是发物，本身身体有疾病的时候，是不适合吃的，可能会导致病情加重。所以，本身身体有某些慢性疾病的人，要避免吃厚皮菜，以免引发这些疾病，给身体带来损害。
植物篇：开花的种类（厚皮菜 （菊科 甜菜属））
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