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植物篇：開花的種類（厚皮菜 （菊科 甜菜屬））
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厚皮菜（學名：Beta vulgaris L. var.cicla L.）
是藜科甜菜屬植物。二年生草本，株高因品種而異，矮生種30-50厘米，高生種60-110厘米；根部較粗短，入土亦淺。葉闊卵形，淡綠色或濃綠色，光滑，肥厚多肉質，葉柄長而寬。果實褐色，外皮粗糙而堅硬，內有一至數粒種子。
原產於歐洲，中國長江流域及其以南地區有引種栽培。厚皮菜為喜溫植物，生長的適溫為15-25℃。厚皮菜柔嫩多汁，適口性好，營養豐富。厚皮菜豬甚喜食，餵豬時要生喂，成豬可由每日餵2.5-3千克，逐漸增至8-10千克，餵量過多，易引起拉稀。厚皮菜葉片中含粗蛋白20.21%、粗脂肪3.8%、粗纖維7.4%，含水15.61%，富含還原糠、膠原蛋白、纖維素以及維生素C、鉀、鈣、鐵等微量元素，具有行瘀止血、降血清脂的功效。
基本信息
- 中 文 名：厚皮菜
- 別 名：莙薘菜、豬乸菜、海白菜、紅葉甜菜、牛皮菜
- 界 ：植物界
- 門 ：被子植物門
- 綱 ：雙子葉植物綱
- 亞 綱：原始花被亞綱
- 目 ：中央種子目
- 科 ：藜科
- 亞 科：環胚亞科
- 族 ：甜菜族
- 屬 ：甜菜屬
- 種 ：甜菜
- 變 種：厚皮菜
- 命名者及年代：L.，1753
- 中文學名：Beta vulgaris L. var.cicla L.
形態特徵
二年生草本植物。株高因品種而異，矮生種30-50厘米，高生種60-110厘米；根部較粗短，入土亦淺。葉闊卵形，淡綠色或濃綠色，光滑，肥厚多肉質，葉柄長而寬。果實褐色，外皮粗糙而堅硬，內有一至數粒種子。成熟的果實發芽力可維持5-6年。
產地生境
原產於歐洲，中國長江流域及其以南地區有引種栽培。厚皮菜為喜溫植物，生長的適溫為15-25℃。耐寒性頗強，能忍受零下10℃左右的短期低溫，如果溫度過低，則生長緩慢或停止；不耐高溫，當溫度超過30℃時生長緩慢或停止。需要中等強度的光照，如光照過強，生長不良，但光照弱則下葉往往先期黃萎。厚皮菜是需水較多的植物，在較高的土壤濕度和空氣濕度下，生長迅速，品質柔嫩；如水分不足則生長緩慢，葉柄粗糙，產量和品質均降低。喜肥沃、潮濕、排水良好的粘質壤土及砂質壤。對氮肥需要較多，氮肥充足生長迅速，組織柔嫩，品質優良。比較耐鹼，鹽鹼地亦能種植。但鹼性較強及瘠薄的砂質土和粘重的排水不良的土壤，都不適於厚皮菜生長。
繁殖方法
厚皮菜的繁殖，大多採用播種的方法，進行有性繁殖。繁殖前要選留母株，加強水肥和光照的管理，使之生長健壯，花草肥胖，分枝多着花率高。厚皮菜的種子4月中、下旬成熟，成熟後將花葶切下，置於竹、藤器內，放在陰涼通風的地方，讓其自由乾燥。待種売乾裂後，打整干浄，除去雜質，便可獲得種子。厚皮菜的種子不宜隨采隨播，般可干藏至秋天，8月中、下旬，或者9月上、中旬播種最好。
厚皮菜播種以前，要做好露地苗床。場地要選背風向陽的地方最好是富含有機質的沙質土壤，施入有機液體肥料，然後進行30-35厘米的深翻，把肥料埋入土壤中，再整細耙平，理箱作床。苗床長500-700厘米，寬80-100厘米，高30-35厘米。如果場地土質太差，還可在苗床上填入培養土。這種培養土可用森林腐葉土3份、肥田泥1分配製。配好後曝曬數日，整細過篩，再用3000倍的高錳酸鉀水溶液進行噴酒消毒。密封24小時，再晾曬數日，便可上床播種。培養土填入苗床的厚度為20-25厘米。填好後刮平壓實，再將種子均勻地撒播在苗床內，覆土蓋住種子，用細孔噴壺把水噴透。為了保持溫度和濕度，苗床上要用竹塊拱架，架上覆蓋塑料薄膜。
栽培技術
輪作整地
輪作：厚皮菜對前作要求不嚴，多在瓜類、豆類或水稻之後種植。不宜連作，亦不宜選甜菜為前作，否則病蟲害多，生長不良，產量降低。
整地：厚皮菜根系較弱，必須具有疏鬆的耕作層。育苗時苗床土壤應整平耙細，並施入腐熟廄肥或堆肥作基肥。種植應在前作物收穫後立即進行深翻，經過短期曬田，然後耙碎整地，作成1-2米寬的高畦。
栽植方式
直播：直播的多為條播或點播，播種期一般為8-9月。播時一定要保證土壤墒情否則難以出苗。播種量為1-1.5千克/畝。播後覆土2-3厘米。為了促進種子提早發芽，播前應浸種。選用50-55℃溫水浸30分鐘，冷卻後再在冷水中浸24小時。經過浸種的種子，要播在濕潤的土壤上。
育苗移栽：苗床播種多行撒播，亦可條播。播後覆細土1.5-2厘米。天旱時播種，苗床應蓋草以減少水分蒸發，當有少數幼小苗出土時即將草揭開。幼苗具2-3片葉時就要間苗，保證幼苗得到適當營養面積，促使苗壯。苗床應保持適當濕潤，不宜澆水過多，以免幼苗陡長。在育苗期間，應追施稀薄的腐熟人糞尿2-3次。當苗高15-20厘米時可移栽。移栽前1-2天，苗床要充分澆水，以便拔苗時減少斷苗和傷苗。移栽時定植距離行距為30-35厘米，株距為20-25厘米。如果苗壯根多，澆水及時，有3-4天即可恢復生長。
田間管理
厚皮菜定植成活後即可開始第一次中耕除草，追肥。選追一次稀薄的腐熟人糞尿。以後每隔半月左右，結合灌水中耕追肥一次。追肥以人糞尿為主，生長前期每次每畝追施人糞尿1000千克，中期2000千克。當植株封行後，可開始採收外葉，采葉後進行中耕施肥。在越冬期間，停止生長，應減少施肥量或停止施肥。為了增加其耐寒力，在越冬前可施一次草木灰或鉀肥。
採收留種
收穫：厚皮菜生長到封行時，即可開始採收外葉。採收時從葉柄基部折斷，每株一次採收3-4片，留下心葉繼續生長。在當年生長旺盛時，即可採收1-2次；第二年3月以後，生長迅速，每隔10天左右採收一次，4月以後逐漸抽苔開花，可用刀從植株基部一次砍回。種植一次能收8-10次，每畝可產6000-10000千克。
採種：採種的厚皮菜，一般在10月播種。行距為30-35厘米，株距為20-25厘米。採種植株不能剝葉，以保證種子產量和品質。種子成熟時間為6-7月；種子成熟時全株變成黃色，果皮變褐色，此時可用刀從植株基部一次砍斷，運回曬乾。脫粒後貯藏在乾燥涼爽的地方。一般每畝可收種子50-75千克。
病蟲防治
病害：厚皮菜甚易感染甜菜褐斑病，發病時葉片出現圓形斑點，初為紅色以至紫色，病斑上有灰白色的霉狀；葉柄上病斑呈卵圓形，嚴重時葉片皺縮以至枯死脫落，可用石灰硫磺合劑、多菌靈、托布津等藥劑防治。
蟲害：害蟲主要有蚜蟲、潛葉蠅等，可用樂果、敵百蟲等藥劑防治。 [1]
主要價值
飼料
厚皮菜柔嫩多汁，適口性好，營養豐富。厚皮菜豬甚喜食，餵豬時要生喂，成豬可由每日餵2.5-3千克，逐漸增至8-10千克，餵量過多，易引起拉稀。厚皮菜在煮熟放置過程中，易產生亞硝酸鹽而引起中毒。餵豬時應切碎或打漿，拌入糠麩後餵給。厚皮菜與苜蓿、蠶豆苗及其他青飼料混合餵豬效果更好。幼嫩的可餵肉雞，但一般不宜餵蛋雞。老化後可餵牛，但餵量不可過多，以防拉稀。厚皮菜含水量大，青貯時要曬去部分水分，與含水較少的原料混貯較好。
食療
富含還原糠、膠原蛋白、纖維素以及維生素C、鉀、鈣、鐵等微量元素，具有行瘀止血、降血清脂的功效。
厚皮菜是什麼
厚皮菜並非是我國的本土菜，是從其他國家引進過來的。厚皮菜還有其他的名字，叫牛皮菜。厚皮菜喜歡溫暖，有陽光的地方，但不代表厚皮菜的抗寒功能差。厚皮菜的抗寒能力不僅不差，還十分強大，厚皮菜可以在零下攝氏度的溫度生存。但是需要陽光的照射，讓厚皮菜充分的生長，吸收營養。
厚皮菜怎麼吃
1、豆瓣醬炒厚皮菜
首先，準備食材，豆瓣醬、厚皮菜，蒜苗，蔥姜蒜等還有一些調味品。然後，清洗食材。把厚皮菜切好，先放入沸水中進行煮，大概煮8分鐘即可。等待煮軟以後把厚皮菜盛出，把水控干備用。然後把蒜苗切成成段狀，把蔥姜蒜切好備用。開火，把鍋內放入食用油，把蔥姜蒜放入進行爆炒，然後把豆瓣醬倒入，要時刻進行翻炒，以免粘鍋。炒好後，放入厚皮菜，再把切好的蒜苗也放入，加一點純淨水，繼續翻炒。這個時候放入白砂糖，少量，關小火，進行燜制，關火前放入調味品即可。
2、藿香厚皮菜
準備食材，需要準備新鮮的藿香，厚皮菜，豆瓣醬等以及一些其他的調味品。清洗好所有的食材。把藿香清洗乾淨，切好。把厚皮菜切好，先放入沸水中進行煮，大概煮8分鐘即可。等待煮軟以後把厚皮菜盛出，把水控干備用。然後，開火，把食用油倒入鍋中，然後把豆瓣醬，和蔥姜蒜等放入鍋中進行烹飪。等油熱後，放入厚皮菜，進行翻炒，等厚皮菜7分熟放入藿香，藿香容易熟，時間過長會導致營養物質損失。要記得加水，不要讓食物粘鍋。在關火前放入適量的調味品即可。
厚皮菜的營養價值
厚皮菜的營養物質比較豐富，厚皮菜的味道很是鮮美，食用的時候還會有很多汁水，可以進行熬湯。厚皮菜含有大量的微量元素、蛋白質、維生素營養、還有纖維素。這些營養可以為我們人體提供大量的能量來源，使得身體可以獲得全面的營養，讓身體可以健康的生長。我們的身體離不開這些營養，這是這些營養為我們的身體提供了運作的條件。厚皮菜含有的維生素含量比較豐富，可以為我們的身體提供很好的維生素，可以幫助身體起到潤腸通便，排毒養顏的功效，這對我們的身體很重要，可以對腸道起到一個清潔的作用，對腸胃的整個技能都是有好處的。
厚皮菜的適宜人群
1、腸胃好的人可以食用
厚皮菜需要一定的分泌激素進行分泌，而腸胃不好的人食用厚皮菜是無法完全消化，也就是分泌的，這樣的話，腸胃無法消化，會堆積食物，導致腸胃出現問題，使得腸胃出現各種疾病，引起不適。腸胃好的人可以充分的消化，吸收厚皮菜，所以可以食用。 [2]
2、身體器官健全的人
有一些疾病是不可以食用厚皮菜的，不僅厚皮菜的營養無法得到吸收，還會影響器官的生長和恢復。所以，要身體健康的人食用厚皮菜。
3、不過敏的人群
因為厚皮菜屬於發物，有一些生病的人或者是感冒的人以及身體過敏的人都不適合食用厚皮菜，會使得身體的不適加重，使得身體不適，導致很嚴重的病症出現。
孕婦可以吃厚皮菜嗎
孕婦是可以食用厚皮菜的，適量食用營養物質是沒有問題的。還可以很好的為身體提供營業，對孕婦來說是很好的。孕婦在懷孕期間是不可以食用辛辣的、刺激的食物，對於不太容易讓腸胃消化的食物儘量可以食用，不然會導致身體的不適。孕婦可以多食用蔬菜，瓜果類的食物，這些都是含有非常豐富的營養，對孕婦和胎兒來說是很好的，還可以補充一些適量的蛋白質，這對孕婦和胎兒來說也是必不可少的一種營養。厚皮菜屬於蔬菜，對於孕婦來說，食用時很合適的。
厚皮菜的食用禁忌
1、補充能量
厚皮菜是營養非常豐富的一種蔬菜，其味道非常鮮美，且富含水分，吃起來多汁多水，也可以用來煮湯喝。更重要的是，厚皮菜當中哈有的蛋白質、維生素和微量元素非常豐富。食用厚皮菜可以補充營養物質，為身體提供大量的能量。
2、潤腸通便
厚皮菜當中含有特別多的植物纖維，對消化功能有增進的作用，可以讓腸胃的工作加快，能夠快速將大便排出去，可以起到清除毒素的功效，同時，還對排出腹部的寄生蟲有很大的幫助。便秘的人，適當吃些厚皮菜可以讓排便更加容易一些。
3、利尿
厚皮菜是一種[[鹼性食材]，對體內的酸性環境有一定的調節作用，可以幫助平衡體內的酸鹼度，且厚皮菜當中含有大量的微量元素，可以讓體內的水電解質處於平衡狀態，具有利尿的功效。同時，如果出現了腹瀉的情況，食用厚皮菜還可以起到止瀉的功效。 [3]
厚皮菜的食用禁忌
厚皮菜富含營養，適當吃一些對身體是非常有利的。不過，厚皮菜是發物，本身身體有疾病的時候，是不適合吃的，可能會導致病情加重。所以，本身身體有某些慢性疾病的人，要避免吃厚皮菜，以免引發這些疾病，給身體帶來損害。
植物篇：开花的种类（厚皮菜 （菊科 甜菜属））
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