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學名Citrus sinensis)是芸香科(Rutaceae)柑橘屬(Citrus)的物種[1][2],又稱為柳橙柳丁黃果金環。橙是柑果,本來是柚子Citrus maxima)與橘子Citrus reticulata)的雜交品種,也是人類種植了很久的混合品種,原產地在印度中國華南;在生物學的角度,人們日常所吃的甜橙其實亦是變種,原來的品種應該是酸橙,甜橙是酸橙在華南的變種。

目錄

名稱

橙在世界各地都有不同的名稱,在歐洲,有部份語言會根據他們得到這種水果的國家而為橙命名,舉例說:

台灣柳丁300多年前由廣東新會引進,粵語橙唸caang4。橙經常被稱作柳丁或香丁,其實應寫成「柳橙」,此乃因閩南語中「丁」「橙」同音(台羅:ting)而誤寫至今。

形態

常綠小喬木,高3-8米;圓形樹冠;橢圓或卵圓形葉片,微尖,葉翼稍小,有波狀鋸齒;白色的朵,花期4月;球形或卵圓形果實,皮較厚,一般表面光滑,不易剝離;中心柱一般充實;種子多胚,胚白色;根據品種不同,果實成熟期有所不同,一般多在冬季成熟。[3]

營養價值

生橙
每100 g(3.5 oz)食物營養值
197 kJ(47 kcal)
11.75 g
9.35 g
膳食纖維 2.4 g
0.12 g
飽和脂肪 0.015 g
單元不飽和脂肪 0.023 g
多元不飽和脂肪 0.025 g
0.94 g
色氨酸 0.009 g
蘇氨酸 0.015 g
異亮氨酸 0.025 g
亮氨酸 0.023 g
賴氨酸 0.047 g
蛋氨酸 0.02 g
胱氨酸 0.01 g
苯丙氨酸 0.031 g
酪氨酸 0.016 g
纈氨酸 0.04 g
精氨酸 0.065 g
組氨酸 0.018 g
丙氨酸 0.05 g
天冬氨酸 0.114 g
穀氨酸 0.094 g
甘氨酸 0.094 g
脯氨酸 0.046 g
絲氨酸 0.032 g
維生素
維生素A equiv.
(1%)
11 μg
(1%)
71 μg
129 μg
硫胺(維生素B1
(8%)
0.087 mg
核黃素(維生素B2
(3%)
0.04 mg
菸鹼酸(維生素B3
(2%)
0.282 mg
line-height:1.1em
(5%)
0.25 mg
吡哆醇維生素B6
(5%)
0.06 mg
葉酸(維生素B9
(8%)
30 μg
維生素B12
(0%)
0 μg
膽鹼
(2%)
8.4 mg
維生素C
(64%)
53.2 mg
維生素D
(0%)
0 IU
維生素E
(1%)
0.18 mg
維生素K
(0%)
0 μg
膳食礦物質
(4%)
40 mg
(1%)
0.1 mg
(3%)
10 mg
(1%)
0.025 mg
(2%)
14 mg
(4%)
181 mg
(0%)
0 mg
(1%)
0.07 mg
其他成分
86.75 g
參照美國標準的相對百分比
成人每日的膳食營養素參考攝取量Dietary Reference Intakes(RDI)
來源:(英文)美國農業部營養資料庫; zh-hk:數據庫

柳丁含有醣類膳食纖維維生素B群維生素C類胡蘿蔔素檸檬酸果膠等營養素,是含量頗高的水果。

柳丁的維生素C可保護細胞,對抗自由基;果肉所含的膳食纖維,則可以促進消化、改善便祕。所含的果膠能加速食物通過消化道,使脂質、膽固醇更快從糞便排泄出去;檸檬酸,則可以幫助胃液對脂肪物質進行消化,並增進食慾。

須注意柳丁在飯前或空腹時食用,會對胃產生不良影響;一次食用過量的柳丁,也會產生噁心、嘔吐的症狀。有口乾咽燥、舌紅苔少等現象的人不能吃柳丁,否則容易傷肝氣、發虛熱。柳丁的甜度高,糖尿病患者不適合吃太多。

用途與種植

對該植物的利用主要集中在果實上。該種果實可以剝皮鮮食果肉,果肉也可以用作其他食物的附加物如水果蛋糕、果肉果凍等。果實的另一個重要用途為榨汁,一般家庭即可利用壓榨式或旋轉式榨汁機榨取果汁直接飲用,也可利用果汁酸甜的特性烹飪菜餚[4],或是將橙汁與麵粉、米粉等混合做成糕點[5]。 作為商品出售的食品也常常加入橙汁以使其具有橙的香甜風味,比如橙汁糖果、橙汁酸奶、橙汁雪糕、橙汁奶茶等等。混合型果汁、果蔬汁、汽水等飲料也常常勾兌橙汁成分。一些固體飲料如果珍雖然不含有橙汁成分,但是用人造香料來模仿出橙的味道。[6]橙汁根據加工工藝的不同,可以分為冷凍濃縮(FCOJ)、濃縮汁還原的冷藏類型(RECON)、非濃縮還原型(NFC)[7]。 橙皮有時用來作為裝飾,也可從橙皮及橙花中提取出精油[8]。橙皮也可作為中藥材,如《滇南本草》記載:「黃果皮化痰定喘,止咳嗽,下氣消痰,功甚於廣陳皮;補胃和中,力不及廣陳皮。主降氣寬中,破老痰結痰固如膠者。」 某些種類的臍橙也可作為觀賞果樹來種植。 柳橙的果糖,可促進酒精分解,維生素C也有助於分解血中乙醛,因此食用柳橙,這2種營養素可相輔相成,快速消解宿醉。 提煉成精油有平衡、提振情緒的作用。可解痙攣、再生功效。適合用於皮膚保養品中。要注意的是,柑橘類的精油會增加對日光的敏感度,如果在戶外待一段時間,建議不要使用此類精油。 橙也能用來止咳化痰,屬性甘帶酸的橙,經加鹽燉煮後可變性,惹咳酸性大減,而更重要的是,撒在橙肉內燉煮的那把鹽,可有助消炎清熱,配合燉橙同吃可起「潤下」往下走的療效作用,令久咳肺熱經生理消化吸收,將熱帶落大腸排走,當肺氣理順,感冒後的喉嚨痕咳嗽便可消失。

分布

喜歡光照,溫暖環境,需水量較大。海氣候,丘陵、低山或江河湖沿岸地區。橙原產於亞洲,中國[9]印度可能是最早展開橙人工栽培的國家。然後又經阿拉伯人傳至伊比利亞半島進入歐洲。[10] 由於橙樹是喜陽植物,人工種植時不能與高杆作物一起套種。但是可以牧草、花生蔬菜等作物套種以提高經濟效益。橙樹常見病蟲害有蟎類、粉虱、潛葉蛾等[11]。高產甜橙每畝產量可達5以上,每株產量在150千克以上。[12]

產量

世界主要甜橙生產國 — 2005 (百萬噸)
巴西 17.8
美國 8.4
墨西哥 4.1
印度 3.1
中華人民共和國 2.4
西班牙 2.3
義大利 2.2
伊朗 1.9
埃及 1.8
巴基斯坦 1.6
世界總產量 61.7
來源:
聯合國糧食及農業組0織 (FAO)
[13]

目前橙的主要產地在美國墨西哥義大利西班牙葡萄牙巴西中國等國家。根據2005年的數據,巴西和美國是世界最大橙生產國,兩國生產的橙主要用來製成橙汁。[14]

文化

橙也經常出現在各種文學作品比如詩歌中。如宋朝周邦彥的〈少年遊〉:

參見

參考文獻

外部連結