'''水稻'''，是稻属谷类作物，代表种为稻（学名：Oryza sativa L.）。水稻原产于中国和 [[ 印度 ]] ，七千年前中国 [[ 长江 ]] 流域的先民们就曾种植水稻。稻按稻谷类型分为 [[ 籼稻 ]] 和 [[ 粳稻 ]] 、 [[ 早稻 ]] 和中 [[ 晚稻 ]] ， [[ 糯稻 ]] 和 [[ 非糯稻 ]] 。还有其它分类，按是否无土栽培分为 [[ 水田稻 ]] 与 [[ 浮水稻 ]] ；按生存周期分为 [[ 季节稻 ]] 与“ [[ 懒人稻]]<ref>[https://www.zhifure.com/snzfj/71576.html 懒人稻什么时间种植 懒人稻一年收几次],致富热，2018-10-17</ref>”（越年再生稻）；按高矮分为普通水稻与2米左右的巨型稻；按耐盐碱性分为普通淡水稻与“海水稻<ref>[http://www.chinairn.com/hyzx/20191219/094401520.shtml 袁隆平海水稻团队亩产超400公斤 海水稻和普通水稻的区别是什么?]，中国行业研究网，2019-12-19</ref>”（其实它主要使用淡水）。

水稻所结子实即稻谷，稻谷脱去颖壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米。世界上近一半人口，都以 [[ 大米 ]] 为食。水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳、稻秆，可以作为饲料。我国水稻主产区主要是 [[ 东北 ]] 地区、 [[ 长江 ]] 流域、 [[ 珠江 ]] 流域。属于直接经济作物。还是世界上三分之一人类的主食。也是北方人民的主要有机食品。

水稻（学名：Oryza sativa）是草本稻属的一种，也是稻属中作为粮食的最主要最悠久的一种，又称为 [[ 亚洲 ]] 型栽培稻，简单来说也可以说是稻。

稻的栽培历史可追溯到约公元前12000～16000年前的中国 [[ 湖南 ]] 。在1993年，中美联合考古队在 [[ 道县 ]] 玉蟾岩发现了世界最早的古栽培稻，12320±1200—14810±230年。水稻在中国广为栽种后，逐渐向西传播到印度，中世纪引入欧洲南部<ref>[https://www.guokr.com/article/440259/ 水稻起源的战争：印度还是中国？]，果壳网， 2015-10-15</ref>。

中国水稻播种面占全国粮食作物的1/4，而产量则占一半以上。栽培历史已有14000～18000年。为重要粮食作物；除食用颖果外，可制淀粉、制醋，米糠可制糖、榨油、提取糠醛，供工业及医药用；稻秆为良好饲料及造纸原料和编织材料，谷芽和稻根可供药用。世界上近一半人口，包括几乎整个 [[ 东亚 ]] 和 [[ 东南亚 ]] 的人口，都以稻米为食。水稻主要分布在 [[ 亚洲 ]] 和 [[ 非洲 ]] 的 [[ 热带 ]] 和 [[ 亚热带 ]] 地区。

稻成为 [[ 稻穗 ]] 后，一株稻穗约开200～300朵 [[ 稻花 ]] ，一朵稻花会形成一粒 [[ 稻谷 ]] 。稻花没有 [[ 花瓣 ]] ，也很难看到 [[ 雄蕊 ]][[ 雌蕊 ]] ，它们都由稻花的内外颖保护着。稻在自体授粉时，雄蕊上的花药会破裂，花粉相当细小，会随风力飘走，稻的摇摆，落到隔壁雌粉上头。与雌粉子房中的胚珠结合，发育而成胚芽，也就是人类食用和摄取营养的主要来源。在胚芽附近，还有浆状的胚乳会不断增加，使子房日渐肥大。外观上则会看到绿色的稻谷上有细毛，称为 [[ 稻芒 ]] 。

由外而内分别有 [[ 稻壳 ]] （颖）、 [[ 糠层 ]] （果皮、种皮、糊粉层的总称）、胚及胚乳等部分。稻的生长非常快，最久一年，最快则三到四个月，生育期在130-140天左右，就能从 [[ 发芽 ]] 、 [[ 开花 ]] 、完成结实的过程。稻的种子伸出幼芽的时间仅需两三天，幼芽抽出第一片叶子，又只需要三天，因此在气候温和的地区，一年可种三期稻。农人选稻种时，多会将其泡在水中，轻而浮起的稻种会被淘汰，剩下来的就会培育成 [[ 稻苗 ]] 。

[[ 中国 ]] 、 [[ 日本 ]] 、 [[ 朝鲜半岛 ]] 、 [[ 东南亚 ]] 、 [[ 南亚 ]] 、 [[ 地中海 ]] 沿岸、 [[ 美国 ]] 东南部、 [[ 中美洲 ]] 、 [[ 大洋洲 ]] 和 [[ 非洲 ]] 部分地区，中国北方沿河地区也种植稻。也就是说，除了 [[ 南极洲 ]] 之外，几乎大部分地方都有 [[ 稻米 ]] 生长。

稻生长的最北限是中国的 [[ 黑龙江省 ]][[ 呼玛 ]] ，但主要的生长区域是中国南方。

一 二 ．华 南 中 双季稻稻作区 位于 东起东海之滨，西至成都平原西缘，南接 南岭 以南 ， 北毗[[秦岭]]、[[淮河]]，是 我国最 南部。包括闽、粤、桂、滇 大 的 南部以及台湾省、海南省和南海诸岛全部 稻作区 。

二 三 ． 华中 西南高原单 双季稻稻作区 东起 地处云贵和[[青藏高原]]，黔 东 海之滨， 湘 西 至成都平 高 原 西缘，南接南岭，北毗秦岭、淮河，是我国最大的稻作区 。

三 四 ． 西南高原 华北 单 双 季稻稻作区 地处云贵和青藏高 位于秦岭、淮河以北，[[长城]]以南，[[关中平 原 ]]以东 ， 黔东湘西高原 包括京、津、冀、鲁和晋、陕、苏、皖的部分地区 。

四 五 ． 华 东 北 早熟 单季稻稻作区 位于 秦岭、淮河以北， 辽东半岛和 长城以 南 北 ， 关中平原 大兴安岭 以东， 包括京、津、冀、鲁和晋、陕、苏、皖的 及[[内蒙古]]东北 部 分地区 。

五．东北早熟单季稻稻作区 位于辽东半岛和长城以北，大兴安岭以东，及内蒙古东北部。 六．西北干燥区单季稻稻作区 位于大兴安岭以西，长城、 [[ 祁连山 ]] 与青藏高原以北<ref>[https://www.xzbu.com/1/view-11889603.htm 水稻种植分布及其对气候变化的响应]，行知部落，2019-12-25</ref>。

稻米的种植技术，包括稻田和插秧，是在中国发明的。传说中是 [[ 神农氏 ]] 教导人们如何种稻。

种稻之前，必须先将稻田的土壤翻过，使其松软，这个过程分为粗耕、细耕和盖平三个期间。过去使用兽力和犁具，主要是 [[ 水牛 ]] 来整地犁田，但当今多用机器整地了。

现将水稻本田的肥料施用量分绍如下：第一是底肥，也叫基肥，包括有机肥和各种化肥。有机肥用量为每667平方米2000～3000千克，化肥用量为 [[ 硫酸 铵30 铵]]30 千克或 [[ 碳酸氢 铵50 铵]]50 千克， [[ 过磷酸 钙30 钙]]30 ～50千克， [[ 硫酸 钾10 钾]]10 ～15千克。以上这些肥料均在耙田前一次施入，耙田后可使肥、土、水相融，以减少肥料流失。第二是追肥，追肥以氮素化肥为主，如果总的追肥量每667平方米不超过30千克硫酸铵，其大致的肥料分配如下：①面肥。插秧前耙田时施入，每667平方米施硫酸铵3～5千克。②分蘖肥。插秧后10～15天施入，每667平方米施硫酸铵5～10千克。③穗肥。在拔节初期施入，每667平方米施硫酸铵8～10千克。④粒肥。抽穗前7天施入，每667平方米施硫酸铵3～5千克。

稻瘟病又名稻热病，俗称火烧瘟、吊头瘟、掐颈瘟等，是流行最广、危害最大的世界性真菌病害之一，主要危害寄主植物的地上部分。由于危害时期和部位不同，可分为 [[ 苗瘟 ]] 、 [[ 叶瘟 ]] 、穗颈瘟、枝梗瘟、粒瘟等。寄主范围是水稻、小麦、马唐等多种禾本科植物。稻瘟病病菌主要在病稻草上越冬，第2年从病稻草上传入稻田中侵染为害。病菌传播主要靠风传播，雨、水流、昆虫也可传播。天气转暖，又有雨淋的情况下，越冬病菌会大量复苏、增殖，从堆在田边的病稻草上转移到水稻上为害。