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水豆腐
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'''水豆腐'''是一种地方特色小吃，属于[[闽菜]]。一种说法是，水豆腐就是新鲜成型的 [[ 豆腐 [[ ，以为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩。可以用来做菜。另一种说法是，水豆腐是[[豆浆]]加石膏煮熟后，还没放进容器压榨成型的豆腐，相对前一种来说，这种豆腐更加的嫩，一般当小吃来吃。水豆腐烘干之后就成了[[干豆腐]]，又叫豆腐干或者[[豆干]]或者又叫[[香干]]。
[[File:水豆腐1.jpg|缩略图|水豆腐[http://ku.90sjimg.com/element_origin_min_pic/16/10/22/89e41b9cf8b7b622b927c2837b1760b9.jpg%21/fwfh/804x479/quality/90/unsharp/true/compress/true 原图链接][http://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&ie=gb18030&word=%CB%AE%B6%B9%B8%AF&fr=ala&ala=1&alatpl=adress&pos=0&hs=2&xthttps=000000 图片来源于网络]]]
*'''特 点''' ：水嫩
==发展历史==
水豆腐存在的历史悠久，相传是在前164年，由中国[[汉高祖 ]][[ 刘邦]]之孙—淮南王刘安所发明。[[刘安]]在 [[ 安徽省 ]] 寿县与淮南交界处的八公山上烧药[[炼丹]]的时候，偶然以[[石膏]]点豆汁，从而发明水豆腐。袁翰青以为五代才有水豆腐。[[日本]]学者筱田统根据五代陶谷所著《[[清异录]]》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市水豆腐数个，认为水豆腐起源于唐朝末期。
[[File:水豆腐2.jpg|缩略图|左|水豆腐[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181128/1b416adc945f4e71a251f23404b65697.jpeg 原图链接][http://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&ie=gb18030&word=%CB%AE%B6%B9%B8%AF&fr=ala&ala=1&alatpl=adress&pos=0&hs=2&xthttps=000000 图片来源于网络]]]
1960年在 [[ 河南 ]] 密县打虎亭东汉墓发现的石刻壁画，再度掀起水豆腐是否起源汉代的争论。《李约瑟中国科学技术史》第六卷第五分册《发酵与食品科学》一书的作者黄兴宗，综合各方的见解，偏向与认为打虎亭东汉壁画描写的不是酿酒，而是描写制造水豆腐的过程。但他认为，汉代发明的水豆腐未曾将豆浆加热，乃是原始水豆腐，其凝固性和口感都不如当前的水豆腐，因此未能进入烹调主流。
到宋代水豆腐方才成为重要的食品。南宋诗人[[陆游]]记载[[苏东坡]]喜欢吃蜜饯水豆腐[[面筋]]；吴自牧《[[梦粱录]]》记载，京城临安的酒铺卖水豆腐和煎水豆腐。
做法
1、将豆腐，青豆， [[ 草菇 ]] ，素肉酱放入打磨机磨成粗状末，放入盘中蒸20分 钟定型。
2、放入姜丝点缀，滴香油于表皮即可。
[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]