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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''沙拉'''<br><img src="https://images.wealth.com.tw/uploads/article/image/18204/rect_1200_600_GetImg.jpg" width="250"></center><small>[https://www.wealth.com.tw/home/articles/18204 圖片來自財訊]</small> |} '''沙拉'''又稱'''沙律'''<ref>[https://www.dietician.com.tw/qna_info.asp?id=2150 營養師的私房生菜沙拉做法!獨家3種生菜沙拉,營養好吃又好做],營養師輕食,2019/12/27</ref>,是西餐中的一道普遍菜式,通常是[[配菜]]或前菜,有時也會作為一道主菜。'''沙拉'''可被視為[[涼菜]]。 沙律經常與[[蔬菜]]、[[肉]]、[[海鮮]]或[[蛋]]與[[蛋黃醬]]混合食用。[[蔬菜沙拉]]可以作為一部份菜的調味料,也常用作[[三明治]]餡料。沙律的種類包括蛋沙律、雞丁沙律、吞拿魚沙律、蝦沙律和火腿沙律。 在[[丹麥]],人們將沙律加上肉片製成上層不蓋麵包的,其他種類还有黃瓜沙律、辣根沙律、[[意大利沙律]]和[[俄國沙拉]]等等。 == 介紹 == 蔬菜'''沙拉'''大多由未煮過的蔬菜混合而成。蔬菜葉材料包括[[萵苣]]、[[蒲公英]]、[[菠菜]]或[[芝麻菜]]等。 其它可用於製作沙拉的蔬菜材料包括[[番茄]]、[[黃瓜]]、[[胡椒]]、[[蘑菇]]、[[蔥]]、[[大蔥]]、[[胡蘿蔔]]、[[蘿蔔]]和[[酪梨]]等。其它食材還有[[麵團]]、[[橄欖 (木樨科)|橄欖]]、[[馬鈴薯]]、[[稻|米]]、油煎方型小麵包片、肉(例如[[煙肉]]、[[雞]])、[[乳酪]]或[[鱼|魚]](例如[[鮪魚]])。 葉菜類清洗後切絲或撕片,根莖類煮熟後切塊或切片,可生食的瓜果類切塊或切片,不可生食的瓜果類則切塊或切片後需煮熟,肉類、穀類或雜糧類則須熟食。魚若是新鮮可切片做生魚片,若非則須熟食。 == 其他類型沙拉 == *[[凱撒沙拉]] (一種用[[萵苣]]、[[大蒜]]、醃鯷魚、蛋黃、橄欖油打成的醬汁,配上焗麵包粒、煙肉粒、碎芝士調味的沙拉)。 *[[廚師沙拉]] *[[科布沙拉]] *[[希臘沙拉]] *[[義大利沙拉]] *[[雞丁沙拉]] *[[蛋沙拉]] *[[水果沙拉]] ([[楊桃]]、[[香蕉]]、[[奇異果]]、[[木瓜]]、[[菠蘿]]、[[石榴]]等。) *[[老撾式沙拉]] ([[老撾]]地道沙拉,用未加工的熟肉、[[香料]]和[[檸檬汁]]。) *[[麵團沙拉]] *[[馬鈴薯沙拉]] *[[泰式沙拉]] ([[泰國]]地道沙律,以未加工[[番木瓜]]製成。) *[[泰布列沙拉]] (碾碎的乾[[小麥]]、[[荷蘭芹]]、[[番茄]]、黃瓜、檸檬汁、[[油]]製成。) *[[胡道夫沙拉]] ([[蘋果]]、[[芹菜]]、[[核桃]]和[[乳脂]]狀的調味料製成。) *[[水門沙拉]] ([[開心果]]、[[布丁]]、[[菠蘿]]、[[蛋白軟糖]]、[[橘子]]和打好的[[奶油]]製成。) *[[上海色拉|上海沙拉]] *[[奶酪沙拉]],水牛芝士拌沙拉、[[希臘奶酪沙律]]。 == 沙拉醬 == 這些沙拉醬可以作為調味料,用來凉拌沙拉。 *[[蛋黃醬]] *[[路易斯沙拉醬]] *[[田園沙拉醬]] *[[俄羅斯沙拉醬]] *[[千島醬|千島沙拉醬]] *[[橄欖油]] *[[法國橄欖油]] *[[醋|香醋]] *[[洋葱]] *[[和風醬|和風沙拉醬]] == 歷史== 在[[中世紀]],一個長冬以後,人們會以鹹肉來醃製菜,這被認為是沙拉的源頭。也有说法稱沙拉源於[[羅馬帝國]]。 記者[[約翰·伊夫林]]寫了一本有關沙拉的書《Acetaria: A Discourse on Sallets》,這本書中稱沙拉來自[[義大利]]或[[荷蘭]]。 == 參考文獻 == {{reflist}} [[Category:餐飲業]]
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