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=='''淀粉种类'''==

1、勾芡用的淀粉，又叫做团粉：

=='''主要成分'''==

淀粉分为直链淀粉和支链淀粉.分子量比较大,淀粉(Starch)是由数百个葡萄糖分子缩合而成.水解后能生成葡萄糖.淀粉为白色粉末,广泛贮存于植物的种子、块根、地下茎中,不溶于冷水与有机溶剂,在水中加热可部分溶解并膨胀、糊化成胶状液,极难过滤,故含淀粉多的中草药在提取时最好用乙醇为溶剂,或于水提液中加乙醇使沉淀而除去.

淀粉由约80%胶淀粉(支链淀粉,在热水中成粘胶状,遇碘液显紫色)与约20%糖淀粉(直链淀粉,可溶于水,遇碘液显蓝色)组成.淀扮遇碘显蓝紫色,加热后蓝紫色消失,放冷后又复出现,此性质可以鉴定淀粉是否存在.淀粉一般不具特殊医疗效用,但大量用作为制造葡萄糖的原料,此外可作为润滑剂、保护剂、吸着剂与赋形剂.常用的淀粉有玉蜀黍淀粉、甘薯淀粉等.<ref>[https://www.360kuai.com/pc/9d4929fe62a521b1d?cota=4&kuai_so=1&tj_url=so_rec&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 淀粉的主要成分是什么?],快资讯网，2019-12-28</ref>

=='''功效与作用'''==

1、补充能量