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牛油果學名Persea americana Mill 鱷梨),中文學名鱷梨,落葉喬木,高10-15米,胸徑達1-1.5米;樹冠開展,分枝多而密,莖枝粗壯,多節瘤,常有彎曲現象;樹皮厚,不規則開裂,具乳汁。葉長圓形,先端圓或鈍,基部圓或鈍,幼時上面被銹色柔毛,後兩面均無毛,中脈在上面呈凹槽,下面渾圓且十分凸起,側脈30對以上,相互平行,兩面稍凸起,網脈細;葉柄圓形。花梗被銹色柔毛;花萼裂片披針形,外面被毛;花有香甜味,花冠裂片卵形,全緣。漿果球形,直徑3-4厘米,可食,味如柿子;種子卵圓形,黃褐色,具光澤,疤痕側生,長圓形。花期6月,果期10月。

目錄

形態特徵

常綠喬木,耐陰植物。高約10米,樹皮灰綠色 ,縱裂。葉互生,長橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形,長8-20厘米,寬5-12厘米,先端極尖,基部楔形、極尖至近圓形,革質,上面綠色,下面通常稍蒼白色,幼時上面疏被下面極密被黃褐色短柔毛,老時上面變無毛下面疏被微柔毛,羽狀脈,中脈在上面下部凹陷上部平坦,下面明顯凸出,側脈每邊5-7條,上面微隆起,下面卻十分凸出,橫脈及細脈在上面明顯下面凸出;葉柄長2-5厘米,腹面略具溝槽,略被短柔毛。聚傘狀圓錐花序長8-14厘米,多數生於小枝的下部。、具梗,總梗長4.5-7厘米,與各級序軸被黃褐色短柔毛;苞片及小苞片線形,長約2毫米,密被黃褐色短柔毛。花淡綠帶黃色,長5-6毫米,花梗長達6毫米,密被黃褐色短柔毛。花被兩面密被黃褐色短柔毛,花被筒倒錐形,長約1毫米,花被裂片6,長圓形,長4-5毫米, 先端鈍,外輪3枚略小,均花後增厚而早落。能育雄蕊9,長約4毫米,花絲絲狀,扁平,密被疏柔毛,花葯長圓形,先端鈍,4室,第一、二輪雄蕊花絲無腺體,花葯藥室內向,第三輪雄蕊花絲基部有一對扁平橙色卵形腺體,花葯藥室外向。退化雄蕊3,位於最內輪,箭頭狀心形,長約0.6毫米,無毛,具柄,柄長約1.4毫米,被疏柔毛。

子房卵球形,長約1.5毫米,密被疏柔毛,花柱長2.5毫米,密被疏柔毛,柱頭略增大,盤狀。果大,通常梨形,有時卵形或球形,長8-18厘米,黃綠色或紅棕色,外果皮木栓質,中果皮肉質,可食。花期2-3月,果期 8-9月。

生長習性

鱷梨喜光,喜溫暖濕潤氣候,不耐寒,僅個別品種可忍受短期0度低溫。在世界上40°S~40°N有栽培,適宜年均溫度20~25℃,抗寒力因品種不同而異(墨西哥系的耐寒性比較強,危地馬拉系和西印度系的耐寒性較弱),抗寒品種可耐-6℃低溫,抗寒力低的品種遇0℃低溫則乾枯。

需要年雨量在1000毫米以上,根淺,枝條脆弱,不能耐強風,大風影響可導致減產,對土壤適應性較強。

地理分布

原產於墨西哥和中美洲,後在加利福尼亞州被普遍種植,因此加利福尼亞州成為世界上最大的牛油果生產地。在全世界熱帶和亞熱帶地區均有種植,但以美國南部、危地馬拉、墨西哥及古巴栽培最多,並形成了墨西哥系(M)、危地馬拉系(G)、西印度系(W)三大種群。 中國的廣東廣州汕頭)、海南海口)、福建福州漳州)、廣西南寧)、台灣雲南西雙版納)及四川西昌)等地都有少量栽培。

栽培技術

每年常規應用氮肥4次以上,通常是撤施,或是經由灌溉系統施。成年樹幼果期施有機肥每株50公斤,複合肥50克,採收後再施一次,數量加倍。

當葉片分析指明磷、鉀含量低時施用磷、鉀肥。在某些類型土壤上,可以通過施用含鋅的肥料或葉面噴施鋅。當春天新葉開展時噴施最有效。當作物生長在鈣質土或氧含量低的土壤上,最有效的方法是將螫合鐵溶液注入根區。

當某些土壤和灌溉水中有氮時,用氮量應降低;當樹上很少見到有新葉生長並且葉色灰白,或結果多時,則要增施氮肥[1]

病蟲防治

鱷梨炭疽病

炭疽病是鱷梨的重要病害,主要危害成熟果實,也可侵染葉片、嫩枝、花及幼果;引起落果及果實腐爛,縮短貨架期。

一般果實成熟後發病,果熟前病斑直徑不超過5mm,圓形,輕微凹陷,棕色或黑色。條件適宜時,病斑擴展很快,凹陷明顯,病斑中心出現輻射狀開裂;最終病斑連片,出現粉紅色分生孢子堆。隨着果實逐漸成熟,病原菌能侵入果肉,造成黑綠色干腐。

防治方法:清除果園內發病枝條,剪除病葉,消除傳染源。采後儘早進行低溫預處理和低溫貯藏。幾乎所有鱷梨品種對該病原菌都敏感。防治的關鍵是儘量減少其他果實病害發生(尤其是尾孢斑點病)及避免果實運輸中的機械損傷。

鱷梨瘡痂病

受害果實初期產生輕微的圓形褐色疤狀突起,後變褐色至淺紫色;果實成熟後,病斑聯合,中心凹陷,果皮粗糙。該病害侵染果實後不影響其風味品質,但外觀質量嚴重下降。在幼果期,如遇陰冷、潮濕天氣,該病害發生嚴重。還可為害葉片,受害葉片出現棕色斑點,葉片皺縮;病斑進一步發展呈星形,中心穿孔。葉片受害經常發生於樹冠頂部,且病斑多在葉背紋理內,病斑小,離散不連續,不易觀察。葉柄和小枝病斑卵圓形,容易和介殼蟲造成的斑點混淆。不同品種對該病的敏感性存在較大差異。

防治方法:剪除發病枝條以減少病原物。噴灑波爾多液或其他銅製劑。

鱷梨尾孢斑點病

可為害葉片、莖幹和果實。侵染果實,在其表面形成枯斑或導致表皮開裂,裂縫可引起炭疽菌侵染。侵染葉片時,首先在葉面出現2~5 mm的枯斑,初褐色,後變為紫色,斑點擴展到葉片兩面,形狀不規則;嚴重時,枯斑連合形成較大枯斑。

防治方法:採用化學防治,噴施銅製劑和嘧菌脂於枝條和果實。

鱷梨小穴殼果腐病

採摘前,感病果實症狀不明顯,病斑小而淺。在果實採收軟化後熟過程中症狀變明顯。初期果皮出現小而不規則的褐色至紅色病斑,由於病菌侵入維管束,剝開果皮可以看到果肉出現褐色條紋;隨後果蒂部出現紫褐色不規則形病斑。隨着果實後熟,表皮病斑逐漸變長變黑並凹陷。果實皺縮,褐色果皮覆蓋一層灰褐色的菌絲體和孢子,果實腐爛,流出褐色果肉和汁液,散發難聞氣味。

防治方法:剪除病死枝梢,清除枯木和病果。選擇晴朗天氣采果。加強果樹營養,減少其他病害發生。

鱷梨蒂腐病

果蒂首先感病,果實蒂部周圍出現輕微枯萎;隨果實成熟,病菌侵入果實,圍繞果蒂出現明顯的黑色腐爛,病健部分界明顯。並逐漸擴展至整個果實表面,病菌侵入果肉,引起組織變色,降解,散發難聞氣味,從而降低果實品質。

防治方法:病原菌可以存活在寄主病殘體上。所以要及時清除傳染源,避免園區內病殘體積累。在果園較低部位澆水,可預防病菌向高處果實移動。消除水分脅迫可減少侵染。在樹下覆蓋薄膜或雜草等可促使病殘體加速分解。另外,陰雨天勿採收。

鱷梨疫霉果腐病

在采前和采後疫霉均可引起果實腐爛,還可導致莖幹潰瘍和腐爛。感病果實常在近蒂部出現黑色圓形病斑,病菌可侵入果肉。

防治方法:剪除發病的枯枝、莖幹;清理果園,清除落果、病果,防止病原再侵染。植株下覆蓋厚的覆蓋物,抑制土壤中病菌擴散為害。

鱷梨煤煙病

果實、葉片和莖幹表面覆蓋大量黑色煤煙狀菌絲和孢子,並生長在蠟蚧和粉虱分泌的蜜露上。

防治方法:關鍵在於控制害蟲,減少蜜露產生。較好的方法是應用天敵進行生物防治。

主要價值

食用價值

鱷梨果實為一種營養價值很高的水果,含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質,鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高,營養價值與奶油相當,有"森林奶油"的美譽。除作生果食用外也可作菜餚和罐頭。

鱷梨還富含鉀、葉酸以及豐富的維生素B6,也含有多種礦質元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、食用植物纖維。每100克生鱷梨中,水分占74.3%,含蛋白質2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克,能提供673.9千焦的熱量,是一種高能低糖水果。

鱷梨脂肪含量很高,其含有大量的酶,有健胃清腸的作用,並具有降低膽固醇血脂,保護心血管和肝臟系統等重要生理功能[2]

使用價值

果仁含脂肪油,為非幹性油,有溫和的香氣,比重0.9132,皂化值192.6,碘值94.4,非皂化物1.6%,供食用、醫藥和化妝工業用。

觀賞價值

由於其樹屬於常綠喬木,因而常被用作生態綠化樹種,具有很高的園林種植價值。

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參考文獻