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玉豆學名Vigna unguiculata漢語拼音

jiāng dòu,注音符號:ㄐㄧㄤ ㄉㄡˋ),別名豆角长豆

红豆(不是赤豆)、缸豆

分布

原產於非洲。現主要在舊大陸溫暖的地方栽培。

亞種

豇豆有四個亞種,分別是:

    • Vigna unguiculata subsp. cylindrica
    • Vigna unguiculata subsp. dekindtiana
    • Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis
    • Vigna unguiculata subsp. unguiculata

用途

長豇豆(豆角)常用于制作酸豆角,一种湖南特色美食。

豆科(Fabaceae)豇豆属(Vigna)一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物。

臺灣閩南語俗稱菜豆仔還有人稱呼它長豆豆角米豆等。

豇豆有时顶端呈缠绕状。茎近无毛。羽状复叶;托叶披针形,

有线纹;小叶卵状菱形,先端急尖,无毛。总状花序腋生,

具长梗;花聚生于花序的顶端,花梗间常有肉质密腺;花萼浅绿色,

钟状,旗瓣扁圆形,翼瓣略呈三角形,龙骨瓣稍弯;

子房线形,被毛。荚果下垂,直立或斜展,线形,

稍肉质而膨胀或坚实,有种子多颗;种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形,

黄白色、暗红色或其他颜色。5-8月开花结果。

豇豆是最重要的食品豆科作物之一。覆蓋亞洲,

非洲,歐洲南部,中美洲和南美洲等半乾旱熱帶地區

豆莢稍肉質且柔軟,外觀呈長條狀圓柱形,

長度大約30~50公分,直徑約0.6~1.0公分;[1]

內有種子多顆,種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形,長 0.6~1.2 公分,黃白色、暗紅色或其他顏色。

形态

一年生草本;其叶腋或顶部抽出花梗,先端着生单花2~5对,

多数仅能结两荚,左右对生;黄色或紫色花,长条形荚,绿色、青灰或紫色等。

參考文獻

  1. 菜豆做法大全, 心食普