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豇豆原图链结图片来自致富热

玉豆（学名：Vigna unguiculata，汉语拼音：

jiāng dòu，注音符号：ㄐㄧㄤㄉㄡˋ)，别名豆角、长豆、

红豆（不是赤豆）、缸豆，

分布

原产于非洲。现主要在旧大陆温暖的地方栽培。

豇豆有四个亚种，分别是：

长豇豆（豆角）常用于制作酸豆角，一种湖南特色美食。

属豆科(Fabaceae)豇豆属(Vigna)一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物。

台湾闽南语俗称菜豆仔还有人称呼它长豆、豆角、米豆等。

豇豆有时顶端呈缠绕状。茎近无毛。羽状复叶；托叶披针形，

有线纹；小叶卵状菱形，先端急尖，无毛。总状花序腋生，

具长梗；花聚生于花序的顶端，花梗间常有肉质密腺；花萼浅绿色，

钟状，旗瓣扁圆形，翼瓣略呈三角形，龙骨瓣稍弯；

子房线形，被毛。荚果下垂，直立或斜展，线形，

稍肉质而膨胀或坚实，有种子多颗；种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，

黄白色、暗红色或其他颜色。5-8月开花结果。

豇豆是最重要的食品豆科作物之一。覆盖亚洲，

非洲，欧洲南部，中美洲和南美洲等半干旱热带地区。

豆荚稍肉质且柔软，外观呈长条状圆柱形，

长度大约30~50公分，直径约0.6~1.0公分；^[1]

内有种子多颗，种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，长 0.6~1.2 公分，黄白色、暗红色或其他颜色。

一年生草本；其叶腋或顶部抽出花梗，先端着生单花2～5对，

多数仅能结两荚，左右对生；黄色或紫色花，长条形荚，绿色、青灰或紫色等。