'''生粉''' 是食谱中常出现的名词，多是用来 [[ 勾芡 ]] 的。在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在 [[ 香港 ]] 使用的生粉为 [[ 玉米粉 ]] ，而在 [[ 台湾 ]] 惯用的芡粉则为 [[ 太白粉 ]] ，是用 [[ 土豆 ]] 或 [[ 木薯 ]] 制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做 [[ 凉粉 ]] ，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/ShengFen/useful/#useful | 营养与功效] </ref>