以薑的 [[ 根 ]][[ 莖 ]] 栽培，穴栽及條栽均可。種薑以肥厚、淺黃色、有光澤、沒有病蟲傷疤為佳，可儲藏在地下或室內。在南方的一月至四月，北方的五月取出種薑催芽，並將種薑切塊，每塊保留一至二株壯芽。如以穴栽的方法 [[ 栽培 ]] ，須攛行株距40厘米乘30厘米開穴，深約13－17厘米，然後澆糞水於穴內，糞水滲透入土壤後在每個穴內放種一塊薑，以堆肥泥土覆蓋；如以條栽的方法栽培，則按行距40厘米開溝，施入基肥並按株距27厘米下種，將泥水填至地平面。播種的深淺度亦相當講究，取生薑須播種至較深的位置，取乾薑須播種至較淺的位置。

在病蟲防治方面，慎防感染腐敗病（Citrus stem and root rot），即俗稱的薑瘟，尤其在高溫多雨的季節要特別注意，可用[[波爾多液]]防治<ref>{{cite book|author=湖北省農會 |language=zh-hans |title=《農村科學致富經: 湖北省專業戶三十三例》 |year=1985年 |publisher=人民出版社 |pages=第92頁 }}</ref>。發病時須拔除全株，並以 [[ 石灰 ]] 替病穴消毒。{{le|亞洲玉米螟|Ostrinia furnacalis}}（[[草螟科]]幼蟲）及[[蝴蝶]]幼蟲是主要 [[ 害蟲 ]] ，可分別以三氯松（Metrifonate，或''Dipterex''）及敵敵畏（二氯松）滅殺。