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 番红花
 

中文学名 :番红花

拉丁学名 :Crocus sativus L.

别 名 :西红花、藏红花

:植物界

: 被子植物门

: 单子叶植物纲

: 百合目

:鸢尾科

: 番红花属

: 番红花

命名者及年代 : L., 1892

英文名称 : Saffron


番红花(学名:Crocus sativus L.)又称藏红花、西红花,是一种鸢尾科番红花属的多年生花卉,也是一种常见的香料。多年生草本。球茎扁圆球形,直径约3厘米,外有黄褐色的膜质包被。叶基生,9-15枚,条形,灰绿色,边缘反卷;叶丛基部包有4-5片膜质的鞘状叶。花茎甚短,不伸出地面;花1-2朵,淡蓝色、红紫色或白色,有香味,花柱橙红色,柱头略扁,顶端楔形,有浅齿,子房狭纺锤形。蒴果椭圆形,长约3厘米。

亚洲西南部原生种,最早由希腊人人工栽培。主要分布在欧洲地中海中亚等地,明朝时传入中国,《本草纲目》将它列入药物之类,中国浙江等地有种植。是一种名贵的中药材,具有强大的生理活性,其柱头在亚洲欧洲作为药用,有镇静、祛痰、解 痉作用,用于病、调经、麻疹、发热、黄胆、肿大等的治疗。


形态特征

番红花是多年生草本植物。球茎扁圆球形,直径约3厘米,外有黄褐色的膜质包被。叶基生,9-15枚,条形,灰绿色,长15-20 厘米,宽2-3毫米,边缘反卷;叶丛基部包有4-5片膜质的鞘状叶。

花茎甚短,不伸出地面;花1-2朵,淡蓝色、红紫色或白色,有香味,直径2.5-3厘米;花被裂片6,2轮排列,内、外轮花被裂片皆为倒卵形,顶端钝,长4-5厘米;雄蕊直立,长2.5厘米,花药黄色,顶端尖,略弯曲;花柱橙红色,长约4厘米,上部3分枝,分枝弯曲而下垂,柱头略扁,顶端楔形,有浅齿,较雄蕊长,子房狭纺锤形。蒴果椭圆形,长约3厘米。[1]

完整的柱头呈线形,先端较宽大,向下渐细呈尾状,先端边缘具不整齐的齿状,下端为残留的黄色花枝。长约2.5厘米,直径约1.5毫米。紫红色或暗红棕色,微有光泽。体轻,质松软,干燥后质脆易断。将柱头投入水中则膨胀,可见橙黄色成直线下降,并逐渐扩散,水被染成黄色.无沉淀柱头呈喇叭状,有短缝。在短时间内用针拨之不破碎。气特异,微有刺激性,味微苦。以身长,色紫红,滋润而有光泽,黄色花柱少,味辛凉者为佳。[2]

地理分布

番红花原产于欧洲南部,中国各地常见栽培。一般认为番红花原产于地中海地区、小亚细亚伊朗。在伊朗克什米尔有栽种,并认为由蒙古远征军传入中国。曾记载于中国的《本草纲目》(1552-1578)。早期主要栽培中心是西利西亚小亚细亚

大约961年阿拉伯人将其栽种于西班牙。10世纪一本英格兰医书中有记载。后来在西欧消失,直至十字军又将其重新引入,在许多时期,番红花贵于同重量的黄金,今天仍是世界上最贵重的香料。主要种植于西班牙法国西西里岛意大利亚平宁山脉以及伊朗和克什米尔。[3]

生长习性

为秋植球根花卉,番红花原产欧洲南部。喜冷凉湿润和半阴环境,较耐寒,宜排水良好、腐殖质丰富的沙壤土。pH值5.5-6.5。球茎夏季休眠,秋季发根、萌叶。10月下旬开花,花朵日开夜闭。[4]

繁殖方式

分球

一般在8~9月份进行,成熟球茎有多个主、侧芽,花后从叶丛基部膨大形成新球茎,夏季地上部枯萎后,挖出球茎,分级,阴干,贮藏。而种植时间早则有利于形成壮苗。

每个成熟球茎都有数个主芽和侧芽。种植时应将8克以上的大球与小球分开种植。小球茎重量在8克以下的当年不能开花,需继续培养1年。盆栽宜在10月间选球茎重量在20 克左右的春花种,上内径15厘米的花盆,每盆可栽5个至6个球。栽后先放室外养护。约两周后生根,移入室内光照充足、空气清新湿润处,元旦前后即可开花。

花后应即摘去残花,以免养分消耗,并追施1次至2次以磷钾为主的复合化肥溶液,促进球根生长壮实。继续正常养护,至入夏地上部分枯黄,将球茎取出阴干后贮藏。番红花也可水养观赏,方法与水仙花浸养相同。

1、露地法。先下种后采花。种植期一般在8-10月份,宜早不宜迟。早下种,球茎先发根后发芽,早出苗,有利植株生长发育。迟下种则先发芽后发根,迟出苗,幼苗生长较差。

球茎按大、中、小三级分档种植,以利管理。小号球茎行距10-15厘米,株距5厘米左右,深5厘米;中号球茎行距10-15厘米,株距5-10厘米,深10厘米;大号球茎行距15厘米,株距10-15厘米,深10厘米。下种时在畦内横开下种沟,将球茎主芽向上,轻压入沟内,盖土后浇水,次日再覆土1-2厘米,以防干裂板结。

2、室内法。番红花的花芽分化和孕蕾开花均在室内完成。 5月中旬前后,番红花地上部分枯萎后,挖出球茎,齐顶端剪掉残叶,去除母球茎残体,随即移入室内,按大小分级,放入室内的匾架上。不需要埋土,将球茎芽嘴向上,平排放在匾内,球茎之间略有间隙即可。匾长1米,宽0.6米,高10-15厘米,用竹木制均可。匾架高8-10层,每层高30-35厘米。室内温度在8月上旬以前控制在31°C以下,以24-29°C为宜,有利于花芽和叶芽分化。相对湿度保持在80%以上。8月中旬以后,气温下降,一般不用采取降温措施。

番红花开花适宜温度为15-18°C。从10月上旬末,室内最好保持15-18°C。10月下旬至11月上旬开花,将花采摘完毕,及时除去侧芽。20克以上的球茎在顶部留2-4个主芽,20克以下的留1-2个主芽,其余的全部去掉,然后将球茎栽入大田。这种方法的优点是花期集中,便于采花,省工省时,占地时间短,病害也少。缺点是球茎下种时间太晚,影响植株生长,不利于球茎的肥大。

播种

由于番红花不易结籽,需要通过人工授粉后才能得到种子。待种子成熟后,随收随播种于露地苗床或盆内。种子播种密度不能过大,以稀些为好,因为植株需长球,一般2年内不能起挖,从种子播种到植株开花,往往要经3-4年的时间。

栽培技术

栽种

土壤要播翻耕整细,施足基肥。种球必须选择个头大而饱满、没有霉斑病斑的健壮球,栽种的株行距为10厘米×15厘米,栽种深度约为5厘米;秋季栽植球茎,覆土5-8厘米,生长期及时除草,雨后注意排水,秋旱时要松土浇水,保持土壤湿润以利生根。10月开花,花后追肥1次,有利于球茎发育。一次栽植后可隔数年球茎拥挤时挖出分栽。球茎贮藏于17-23℃的干燥室内。

灌溉

番红花生长期正值少雨的冬春季,应特别注意灌水。种植后20天左右出苗,出苗前灌一次水,以利出苗。入冬前灌一次防冻水,以增加地温。4月中旬浇一次水,以减轻干热风的危害。

施肥

栽种前应施入沤透的有机肥,种类如饼肥、厩肥、火烧土、草木灰、鸡鸭粪等,还应施入一些过磷酸钙;从其生根抽叶后,可每隔10天追施一次氮、磷均衡的稀薄液态肥,如沤透的饼肥液中加入适量的磷酸二氢钾,直至花莛抽去、花苞现色时为止。切忌氮肥过多、过浓,否则会造成叶片徒长,影响花芽的生长;齐苗及花开终期,每亩施人粪尿1500公斤或适量的化肥,以促进幼苗早发。春季视幼苗长势确定追肥数量。10月开花后,应再追施1次至2次氮、磷、钾均衡的速效肥,以利于球茎的生长发育,使球茎能为来年多开花、开好花贮藏足够的养分。12月中下旬在畦面株间撒一层马粪,再覆压少量泥土,增加肥力和保温防冻。

管理

为确保植株能开花多而旺,当发现植株上侧芽太多时,可将部分小芽掰去,以保证主芽能多开花、开大花;在番红花的生长发育过程中,一定要及时排去积水,特别是秋雨绵绵的季节更不能忽视,否则很容易形成苗床的积水,致使球茎腐烂,造成不应有的经济损失;若遇秋旱,还应给苗床松土浇水,保持土壤湿润为宜。齐苗后用小竹刀插入土中,剔除植株外圈的小侧芽,每株保留中央2-4丛较大叶丛,以利次年增收大球茎。在2-4月份球茎膨大迅速,应及时松土、锄草。

收获

四月下旬至五月上旬,番红花地上部分枝叶逐渐变黄,便可用铁耙从畦的一端小心起挖。挖出后,除去枝叶残根,在田间晾晒两天,再收贮室内。收贮时要按照健病、完损、大小标准进行分株,分门别类贮存。贮藏室要少光、阴凉、通风,地面最好是泥土地,室内要保持干燥。一般球茎可增重3-5倍,1次引种100千克球茎种植1亩番红花,亩收球茎600-1000千克。

加工


番红花室内和大田的花期均在10月中旬至11月上旬,以每天9-11点开花最盛,花朵色泽鲜艳。室内不受天气影响,可全天采花;室外花朵在开的第1天8-11时采摘,采晚了柱头易沾上雄蕊花粉影响质量。采后剥开花瓣,取出雌蕊花柱和柱头,以三根连着为佳。摊于白纸上置通风处阴干,量大可用烤箱烘干,避光密闭贮藏待售。一般80朵花可加工1克干花,1亩可收干花1-2千克。

炮制

取原药材,除去杂质。饮片性状:番红花为多数柱头集合成松散线状,柱头三分枝,长约30毫米,暗红色。上部较宽而略扁平,先端边缘显不整齐的齿状,内侧有一短裂隙,下端有时残留一小段黄色花柱。体轻,质松软,滋润而有光泽,或无光泽及油润感。气香特异,微有刺激性,味微苦。贮干燥容器内,密闭,置于阴凉干燥处,避光保存。

病虫防治

番红花的菌核病危害球茎和幼苗,贮藏球茎必须剔除受伤或有病球茎,以防球茎变质及病菌的感染和蔓延。可用50%托布津可湿粉剂500倍液喷洒防治。

主要用途

药用

番红花为著名的珍贵中药材,主要药用部分为小小的柱头,因此显得十分珍贵。花含胡萝卜素类化合物,其中主要为番红花甙番红花酸二甲酯,番红花苦甙及挥发油,油中主要为番红花醛等。

其干燥柱头味甘性平,能活血化瘀,散郁开结,止痛。用于治疗忧思郁结,胸膈痞闷,吐血,伤寒发狂,惊怖恍惚,妇女经闭,血滞月经不调,产后恶露不尽,瘀血作痛,麻疹,跌打损伤等。国外用作镇静、驱风剂。活血化瘀,凉血解毒,解郁安神。温毒发斑、忧郁痞闷、惊悸发狂。

药典》。卡奇鸽尔更:柱头用于病,血病,培元健身《中国藏药》。古日古木:柱头清肝热,培元滋身;治一切肝病《藏本草》。

【维药】则帕儿:花柱头用于跌打损伤,瘀血疼痛,血滞经闭,肝郁气闷,胸胁刺痛,产后腹痛,神志不安,视物昏花,健忘《维药志》。

柱头(番红花):甘,平。活血,祛瘀,止痛。用于血滞月经不调,产后恶露不行,瘀血作痛,跌打损伤,忧郁痞闷,胸胁胀闷。

香料

番红花其辛辣的金色柱头很名贵,用于食品调味和上色,又用作染料。《圣经·雅歌》第4章第14节中提到一些香草时包括番红花。带有强烈的独特香气和苦味。在地中海地区和东方菜肴以及英国斯堪的那维亚巴尔干的面包中作调色和调味佐料。也是法式菜浓味炖鱼的重要成分。

古代印度蒸馏番红花柱头得到一种金色水溶性布匹染料。在释迦牟尼去世后,其弟子以番红花为他们法衣的正式颜色。在几种文化中,王室服装均用这种染料染色。在希腊罗马,番红花作为香料撒在会堂、宫廷、剧场和浴室。番红花与古希腊的艺妓关系密切。尼禄罗马时,街道上洒满番红花。

主要成分,从花中采摘三个柱头,摊放于托盘。用炭火烤干便可用于食品调味和调色。0.45公斤(1磅)番红花即来自75,000朵花。为世界上最贵重的香料。香精油含量0.5-1%,主要成分是苦藏花素(C16H26O7)。着色物质为藏花素(C44H64O26·H2O)。化学成分含番红花甙-1,2,3,4(crocin-1-4)、番红花苦甙(picrocrocin)、番红花酸二甲酯(crocetin dimethyl ester)、α-番红花酸(a-crocetin)番红花醛(safranal)、挥发油等。

园艺

番红花叶丛纤细刚幼,花朵娇柔优雅,花色多种,具特异芳香,是点缀花坛和布置岩石园的好材料,也可盆栽或水养供室内观赏。番红花既是百草园中的宠儿,又是庭园点缀或盆栽作为案头摆设的名卉。花色有淡紫色、白、黄、红、蓝色,花期有春季或秋季开花两种,春季花期为2-3月,秋季花期为10月下旬-11月中旬,而以春季开花者居多。因其株形极为矮小,性又耐寒,所以可作为冷天时的室内装点。

膳食

番红花在地中海地区、东方菜肴、阿拉伯印度以及英国斯堪的那维亚巴尔干的面包中作调色和调味佐料。也是法式菜浓味炖鱼和西班牙肉菜饭的重要成分。常用的吃法有口服、泡水、泡酒、饭菜、蒸鸡蛋等,番红花不宜使用太多。用黄油或油烹制时,温度不宜过高。将番红花浸于热的液体(可使用食谱上要求的液体)中15分钟左右,可以使番红花的色泽更匀称。番红花还被用来为家禽、海鲜和鱼类等上色。

植物文化

诗歌

番红花

番红花的国度里暮色苍茫,

田野上浮动着玫瑰的暗香。

——苏联 叶赛宁番红花的国度里暮色苍茫

花语:快乐。

传说

牧草的精灵向花神弗洛拉祈愿说:“请在这个深秋寂寥的牧场上,为小羊儿们开些花吧!”据说弗洛拉听到了这个祈祷后,所绽放出来的花就是番红花。

希腊神话中,天神因为同情单恋妖精不成而失恋自杀的青年克罗卡斯,就把他变成番红花。

而希腊神话中的另一个故事则说,当芮斯和妻子蕙拉盖斯在半山腰相亲相爱时,他们的热情使得黄色的番红花纷纷绽放。

外部链接

番红花欣赏

视频

【球根】番红花种植方法

这样玩番红花,春天开个花喷泉

参考资料

  1. 番红花,植物智,2019-12-19
  2. 全球最贵的香料番红花 ,南京野生植物综合利用研究院
  3. 伊朗盛产“红色金子”番红花,CCTV央视网,2007-11-30
  4. 藏红花栽培管理技术,CCTV7——农广天地栏目,2014-11-16