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白灼芥蘭/芥藍[1]
芥藍富含維生素c、維生素b群、胡蘿蔔素、鈣質、葉酸、鐵質、鉀等。 1、強抗癌物質：硫代葡萄糖苷 芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，是十分強大的抗癌成分、強抗氧化。 經常食用芥藍不僅能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能，還能抗癌、抗氧化。 2、含獨特的芥子油甙 芥藍含有獨特的芥子油甙成分，可以形成異硫氰酸，發揮超強的解毒、排毒功效。 3、富含鈣 芥藍是牛奶之外的補鈣能手，每100克芥藍的鈣含量高達128毫克，而相同質量的牛奶鈣含量為100毫克左右。 4、維生素C含量巨高 芥藍的維生素C含量遠遠超過莧菜，莧菜曾被認為是維生素C含量最高的蔬菜。 5、含獨特的芥子油甙 芥藍含有獨特的芥子油甙成分，可以形成異硫氰酸，發揮超強的解毒、排毒功效。
白灼芥蘭的用料
- 芥蘭2根
- 沸水1鍋
- 鹽1小匙
- 橄欖油十幾滴
- 調味汁：
- 白砂糖1大匙
- 熱水1大匙
- 生抽1.5大匙
- 芝麻油1小匙
- 朝天椒2根
白灼芥蘭的做法
- 芥蘭，有兩種，這是長大了的芥蘭，一般做成芥蘭片。還有一種沒長大的芥蘭，廣東人經常吃。
- 芥蘭沖洗一下，頂部先小枝芥蘭掰下來。大支芥蘭用刀去皮。其實芥蘭皮超有營養的，這個季節皮太硬咬不動，只能放棄。
- 切片。
- 芥蘭上的小枝芥蘭，掰下來清洗乾淨。
- 調汁：1大匙白砂糖、1大匙熱水、1.5大匙生抽（李錦記醇味鮮）、三添芝麻油1小匙。拌勻調成汁。
- 朝天椒2根斜切，放入調味汁里。
- 雪平鍋里，燒一鍋熱水、放入1小匙鹽。
- 沸騰後，先放入芥蘭片。
- 滴幾滴橄欖油。一沸騰，就撈出，裝盤。
- 再放入芥蘭葉，焯水，一滾就撈出
- 擺盤後，色澤翠綠，淺綠、深綠、嫩綠，很健康的感覺。
- 芥蘭菜=健健康康
- 淋上，調味汁。Ok啦