白玉紫霜蔗查看源代码讨论查看历史
| 白玉紫霜蔗 |
 |
甘蔗是我国制糖的主要原料。 甘蔗原产地是纽几内亚或印度，后来传播到南洋群岛。大约在周朝周宣王时传入中国南方。先秦时代的“柘”就是甘蔗，到了汉代才出现“蔗”字，“柘”和“蔗”的读音可能来自梵文sakara。10到13世纪（宋代），江南各省普遍种植甘蔗；中南半岛和南洋各地如真腊、占城、三佛齐、苏吉丹也普遍种甘蔗制糖。 亚历山大大帝东征印度时，部下一位将领曾说印度出产一种不须蜜蜂就能产生蜜糖的草。公元6世纪伊朗萨珊王朝国王霍斯劳一世（Khosrau I Anushirvan）将甘蔗引入伊朗种植。8到10世纪甘蔗的种植遍及伊拉克、埃及、西西里、伊比利亚半岛等地。后来葡萄牙和西班牙殖民者又把甘蔗带到了美洲。 最早是源起于波斯至印度一带 甘蔗种植和蔗糖生产 甘蔗在南北朝时期已有种植，主要用榨汁法制作蔗浆。唐太宗和唐高宗时曾两次派人去印度学习制糖法，并取得了成功。
中国的主产蔗区，主要分布在北纬24°以南的热带、亚热带地区，包括广东、台湾、广西、福建、四川、云南、江西、贵州、湖南、浙江、湖北、海南等南方12个省、自治区。20世纪80年代中期以来，中国的蔗糖产区迅速向广西、云南等西部地区转移，至1999年广西、云南两省的蔗糖产量已占全国的70.6%（不包括台湾省）
基本内容
中文学名：白玉紫霜蔗
别名：甘蔗 糖蔗
门：被子植物门
亚纲：鸭跖草亚纲
科：禾本科
族：高粱族
拉丁学名：Saccharum
界：植物界
纲：单子叶植物纲
目：禾本目
亚科：黍亚科
属：甘蔗属
外形与功效
白玉紫霜蔗外形美观，紫色挂满白霜，如白玉般清透润丽，故得其美名“白玉紫霜蔗”。蔗身粗壮，节间长，皮薄，腮白，肉脆嫩，纤维细而少，清甜多汁，嚼之甜而清脆爽口，隐隐有清香入喉，食后生津止渴、清心润肺，清凉不上火，亦具解酒之功效，是果蔗中稀见的珍品。
营养价值
现代医学研究表明，甘蔗中含有丰富的糖分、水分，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、天门冬素、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、正这氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多种氨基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、苹果酸、柠檬酸、草酸等有机酸及维生素B1、B2、B6、C。榨去汁的甘蔗渣中，含有对小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多糖类。
甘蔗汁的营养成分列表（每100克中含）
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分（克） 83.1 能量（千卡） 64
能量（千焦） 268 蛋白质（克） 0.4 脂肪（克） 0.1
碳水化合物（克） 16 膳食纤维（克） 0.6 胆固醇（毫克） 0
灰份（克） 0.4 维生素A（毫克） 2胡萝卜素（毫克） 10
视黄醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.01 核黄素（毫克） 0.02
尼克酸（毫克） 0.2维生素C（毫克） 2 维生素E(T)（毫克） 0
a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙（毫克） 14 磷（毫克） 14 钾（毫克） 95
钠（毫克） 3 镁（毫克） 4 铁（毫克） 0.4
锌（毫克） 1 硒（微克） 0.13 铜（毫克） 0.14
锰（毫克） 0.8 碘（毫克） 0
种植过程
白玉紫霜蔗种植于中国亚热带青山绿水的大自然中，选用阳光明媚、惠风和畅、含沙适中，水量充沛、排水便利，肥力充足的土地种植，农民采用传统而独特“扎束种植”方式，精耕细作，精心护理，一年只得一熟，大自然春夏秋冬四季之精华尽凝结在九尺白玉蔗中。白玉紫霜蔗由于采用独特的传统种植工艺——“扎束种植”方式，难度高、技术含量深、工作量大，农民将八棵白玉紫霜蔗苗种于一土穴，及长一米左右，即开始用植株原生叶片把蔗身从下至上扎捆封闭，成捆培植，并用木桩竹竿支撑固定，使蔗身处于遮荫不透阳光的状态，随着蔗苗的生长每25天左右扎束0.5米，整个生长过程约依次扎束5~6次。这种独特的种植方式有效避免了蔗身遭受阳光暴晒和雨水冲刷，减少了病虫危害，因而蔗皮显得特别脆嫩、肉质特别鲜美脆甜。“扎束”的白玉紫霜蔗，如同包裹了一层天然的保鲜膜，在霜冻天亦能保护蔗身免受寒害，留田保鲜不退糖、不变味，收获期长达5个多月，即从成熟期的11月份直至翌年的3月份。包裹的蔗叶亦如同天然的“棉袄”，在冬季起到保温和保鲜作用，砍后的甘蔗在常温下放置1个月左右仍新鲜如常。
评价
白玉紫霜蔗糖分由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成，极易被人体吸收利用，因独有的种植产地、独有的种植方式、独有的口感和滋味、独有的营养和养生效果，有别于一般榨糖的普通甘蔗，有别于常见的黑皮果蔗、黄皮果蔗、青皮果蔗、脆皮洋蔗。白玉紫霜蔗比黑皮果蔗更为清甜化渣，且清凉不上火，蔗皮不像榨糖用的竹蔗那么硬，它色泽诱人且可轻易撕开，肉质不像黄皮果蔗那么韧，它更清脆多汁。其中铁的含量特别多，居水果之首，故素有“补血果”的美称，特别适合秋冬季节食用。可以说，白玉紫霜蔗是中国最优质最珍稀的顶级水果型甘蔗。
种植产地
白玉紫霜蔗的最佳产地云南楚雄，其历史悠久。根据考察资料，宋朝后期已有蔗农零星种植，明朝已经初具规模。甘蔗是一种高光效的植物，光饱和点高，二氧化碳补偿点低，光呼吸率低，光合强度大。
地势
楚雄彝族自治州地处云南省中部，跨东经100°43′～102°30′，北纬24°13′～26°30′之间，属云贵高原西部，滇中高原的主体部位。东靠昆明市，西接大理白族自治州，南连普洱市和玉溪市，北临四川省攀枝花市和凉山彝族自治州，西北隔金沙江与丽江市相望。东西最大横距175公里，南北最大纵距247.5公里。境内多山，山地面积占总面积的90%以上，其间山峦叠嶂，诸峰环拱，谷地错落，溪河纵横，素有"九分山水一分坝"之称
气候
楚雄州境内气候属亚热带季风气候，但由于山高谷深，气候垂直变化明显。云层薄，空气清洁污染小，光质好。楚雄彝族自治州划分总的气候特征是冬夏季短、春秋季长；日温差大、年温差小；冬无严寒、夏无酷暑；干湿分明、雨热同季，年均气温为14. 8～21.9 摄氏度。无霜期为221天～322天。年均降水量800～1200毫米，楚雄州地处云南省日照高值区，年均日照为2250小时。[1]