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中文名 筷子 | 中文名 筷子 | ||
拼音 kuài zi | 拼音 kuài zi | ||
| − | + | 發 源地 中 國 | |
| − | + | 類別 餐具 | |
外文名 chopsticks | 外文名 chopsticks | ||
| − | + | 製 作材料 竹、木、骨、瓷、象牙、金 屬 等 | |
| − | 古、 | + | 古、 稱 梜、箸 |
| − | '''筷子'''是一 | + | '''筷子'''是一 種 起源于古[[中 國]]的食具，古 漢語稱 箸、𬂩提[1]。用 於將 食物 夾 起 並 送入口中。在 東亞 、 東 南 亞 地 區 （[[越南]]、[[老 撾]]、[[柬埔寨]]、[[泰 國]]、[[ 緬 甸]]、[[ 馬來 西 亞]]、[[新加坡]]）被作 為 主要餐具，而受 傳統 中 華 文化影 響 的新疆、西藏及部分蒙古的[[少 數 民族]]也有 廣 泛使用，以及世界各地的 東亞 裔移民群 體 所遍 佈 的 國 家中常 見 。 |
| − | 在中 | + | 在中 國 ，筷子除了用 來 吃 飯 ，在民 間 的婚、 喪 、喜 慶 等 禮 俗都有 廣 泛 運 用。中 國 筷子的形 狀 多 為 近似的 長 方 體 或 圓 柱 體 ，或 頭圓 尾方（暗合“天 圓 地方”），只在 頭 部 與 尾部略 細 ，尖 頭 筷子也流行起 來 。由 於 竹的生 長 比 較 快和 廣 泛，竹筷的使用率很高，也有用 傳統 的[[ 紅 木]]等名 貴 材料 製 作的筷子。由中 國 人普及使用筷子之 後 不久也 開 始 傳 入其他民族，如赫蒙、藏、蒙古、回、 滿 、[[ 壯 族]]、[[苗族]]等， 雖 都有自己的 飲 食 習慣 ，但也常用筷子， 並與風 俗及宗教 儀 式常分不 開 。但中 國 也有很多少 數 民族的 傳統飲 食 習慣 以“手抓 飯 ”著 稱 ，如[[ 維 吾 爾 族]]、[[哈 薩 克族]]、[[黎族]]等等。 |
| − | == | + | == 歷 史== |
| − | 人 | + | 人 類 使用筷子的 歷 史可以追溯到四千年以前，筷子是何人 發 明，何 時誕 生， 歷 代 雖 有很多 傳說 ，但至今仍 無 得而知。中 國 人 從 古至今都 視 筷子 為 自然沿 襲 下 來 的家常用品， 對 其的由 來 和 發 展只有少量的 記載 。由考古 學 提供的 證據 而言，筷子的出 現 晚 於 匙羹，同 樣 原因，由 於 人 們 想做某 種 工具以方便取得 燙熱 的熟食，所以筷子的 發 明跟[[原始 農業]]和[[陶器]]的 運 用和 發 展有 著 直接 關係 。 許進 雄《[[古事 雜談]]》推 論 ，中 國 可能 從[[西 漢]]初年才 開 始有以筷子吃 飯 的 習慣 。 |
| − | 《 | + | 《 韓 非子 • 喻志》中古筷 稱 櫡。 從這個 字 從 木 從 竹 來 看，可以 證 明中 國 最早的筷子多 為 木 質 筷和竹筷。櫡的 簡寫為 箸。因 為 古代最早的[[烹 飪]]方法，肉 類 多用烤的方式，菜 則 多用煮的；筷子最早是 從 煮沸的 湯 羹中 撈 菜食用，所以古筷名箸 實 在非常 貼 切。筷子有竹制，亦有木 頭 、金 屬 、象牙 與 塑 膠 等材 質 。 |
| − | 《 | + | 《 禮記• 曲 禮 上》也有“ 飯 黍母以箸”和“羹之有菜者用𬂩”的 記載 。 |
| − | 筷子有多 | + | 筷子有多 種 名 稱 ，先秦 時 期 稱 “ 挾 ”，也作“ 莢 ”。 鄭 玄注 釋 ：“ 挾 ， 猶 箸也，今人 謂 箸 為挾 提。” |
| − | + | 漢 代[[司 馬遷]]《[[史 記]]》 時 ， 稱 商 紂時 期的筷子 為 “箸”，古 寫為 “木箸”。 兩漢 又出 現 了“箸”字。 | |
| − | 在[[隋唐 | + | 在[[隋唐 時 期]]，人 們 流行 將飯 菜 擺 在桌子，坐在椅凳上 來 享用，一般都用筷子 夾 菜，用羹子勺 飯 。 當時 民 間 用 銀 制筷子很普遍， 宮 廷多用金制的。筷子 從 古代就流 傳 至 鄰 近 國 家， 當 今已成 為東亞 和 東 南 亞 多 個 民族常用的 飲 食工具。 |
| − | 隋唐 | + | 隋唐 時[[李白]]《行路 難 》 詩 曰：“停杯投箸不能食”；[[杜甫]]《 麗 人行》 詩雲 ：“犀箸 厭飲 久 來 下，鍪刀 鏤 切空 紛綸 。”。 |
| − | [[明朝]][[ | + | [[明朝]][[ 陸 容]]的《菽 園雜記 》 說 ：“起于 吳 中。凡舟行 諱 住 諱 翻，故呼箸 為 快子”（因 為吳 中船民和 漁 民特 別 忌 諱 “箸”，他 們 最怕船“住”，船停住了，行船者也就 沒 生意，他 們 更怕船“蛀”，木船“蛀”了漏水如何捕 魚 。在 這種 迷信 諧 音的思想指 導 下，故 見 了“箸”反其道叫“快子”，以 圖 吉利。）。 |
| − | 明朝[[李豫亨]]在《推蓬寤 | + | 明朝[[李豫亨]]在《推蓬寤 語 》中 說 得更明白：“世有 諱惡 字而呼 為 美字者，如立箸 諱滯 ，呼 為 快子。今因流 傳 已久，至有士大夫 間 亦呼箸 為 快子者，忘其始也。” |
| − | 《[[康熙字典]]》中 | + | 《[[康熙字典]]》中 僅 收 錄 “箸”而不承 認 “筷”字。 |
| − | [[曹雪芹]]《[[ | + | [[曹雪芹]]《[[ 紅樓夢]]》四十回，在 賈 母宴 請劉 姥姥一段中曹雪芹三 處稱 “箸”， 兩 次呼“箸”，而四次直接 寫 明“筷子”。 |
==筷子文化== | ==筷子文化== | ||
| − | ===中 | + | ===中 國=== |
| − | 筷子 | + | 筷子 謎 ：《[[魏 書]]》中有一 則 筷子的 謎語 ：“眠 則 俱眠，起 則 俱起， 貪 如豺狼， 贓 不入己。” |
| − | 筷子 | + | 筷子 聯 ：“玲 瓏 自竹制 來 ，古今 飲譽 神州萃；典雅由筷托出，中外 揚 名世界 欽 ”。 |
| − | 筷子德：筷子外形直而不 | + | 筷子德：筷子外形直而不 彎 ，被古人寓以 種種 美 滿 。 據 《[[ 開 元天 寶遺 事]]》 記載 ，唐玄宗把自己用的一 雙 金筷子 賜給 宰相宋 懷 ，表彰他的耿直，以筷象 徵 人格。 |
| − | 筷子俚 | + | 筷子俚 語 ：一根筷子易折 斷 ，十根筷子 難 折 斷 ：比喻 團結 力量大。 |
| − | 筷子 | + | 筷子 習 俗：供奉亡 靈飯 ，筷子要 豎 在 飯 碗 頭 上，以示恭敬，因 為 “筷” 與 “快”同音； 與 此同 時 ，在平常吃 飯時 ， 長輩 都 會 禁止[[小朋友]]把筷子插在 飯 碗或菜上，以免引起不好的 聯 想。 |
| − | + | 蘇 北 農 村 鬧 新房 時 ， 將 整 紅 筷子穿 進 窗 戶 ， 還 要唱 幾 曲“穿筷歌”，以示 慶賀 和祝 願 。 | |
| − | === | + | === 漢 字文化圈=== |
| − | 筷子 | + | 筷子 節 ：11月11日，由11形同一 雙 筷子故。[[ 韓國]]清州市在2015年11月10日 舉辦 首 屆 筷子 節 ， 該國 “ 東亞 文化之都” 組 委 會 宣 佈將11 月11日定 為 筷子日，第二 屆 筷子 節 同 樣 在 韓國 清州市 舉辦 。 |
| − | [[日本]]筷子 | + | [[日本]]筷子 節 ：8月4日，由日 語 “箸”(はし，hashi) 諧 音“八”(ha)和“四”(shi)故。日本筷子 節(箸の日) 於1975 年正式 訂 立， 當 日有感 謝 筷子之 儀 式(箸感 謝 祭)[等 慶 祝活 動 。 |
| − | ==筷子形象 | + | ==筷子形象 應 用== |
| − | ===祝福之 | + | ===祝福之 禮=== |
| − | + | 贈 送筷子 給 搬新家的人，寓意快 樂 起家、吃食 無 虞。 | |
| − | + | 贈 送筷子 給 新婚夫妻， 諧 音“快子”，祝早生 貴 子。 | |
| − | + | 贈 送筷子 給 朋友、情 侶 、夫妻，因筷子成 雙 成 對 ，寓意朋友友 誼長 存、相伴不 離 ；情 侶 、夫妻 長 相 廝 守 、永 結 同心。 | |
| − | + | 韓國 筷子常有“福”、“ 壽 ”或 鶴 等吉祥的字或 圖 ，故有 贈 送筷子表示祝福之 禮 。 | |
===舞蹈=== | ===舞蹈=== | ||
| − | 在蒙古有[[筷子舞]]，舞者 | + | 在蒙古有[[筷子舞]]，舞者 單 手或 雙 手持 著 一 雙 或一束筷子，以筷子敲打身 體 不同部位或左右手筷子互 擊 敲出 節 奏感，伴 隨 音 樂 起舞。 |
===武技表演=== | ===武技表演=== | ||
| − | 以筷子射 | + | 以筷子射 擊 （穿）木板、 鋁鍋 等物，成 為 一 種 武技的表演。 |
| − | == | + | == 視頻== |
| − | ===<center> 筷子 相 | + | ===<center> 筷子 相 關視頻</center>=== |
| − | <center> 中 | + | <center> 中 國 ，你最棒！中 國 筷子，你懂 嗎 </center> |
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| − | <center> 中 | + | <center> 中 國 筷子的 歷 史 </center> |
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於 2020年2月20日 (四) 04:19 的修訂
中文名 筷子 拼音 kuài zi 發源地 中國 類別 餐具 外文名 chopsticks 製作材料 竹、木、骨、瓷、象牙、金屬等 古、稱 梜、箸
筷子是一種起源於古中國的食具，古漢語稱箸、梜提[1]。用於將食物夾起並送入口中。在東亞、東南亞地區（越南、老撾、柬埔寨、泰國、緬甸、馬來西亞、新加坡）被作為主要餐具，而受傳統中華文化影響的新疆、西藏及部分蒙古的少數民族也有廣泛使用，以及世界各地的東亞裔移民群體所遍佈的國家中常見。
在中國，筷子除了用來吃飯，在民間的婚、喪、喜慶等禮俗都有廣泛運用。中國筷子的形狀多為近似的長方體或圓柱體，或頭圓尾方（暗合「天圓地方」），只在頭部與尾部略細，尖頭筷子也流行起來。由於竹的生長比較快和廣泛，竹筷的使用率很高，也有用傳統的紅木等名貴材料製作的筷子。由中國人普及使用筷子之後不久也開始傳入其他民族，如赫蒙、藏、蒙古、回、滿、壯族、苗族等，雖都有自己的飲食習慣，但也常用筷子，並與風俗及宗教儀式常分不開。但中國也有很多少數民族的傳統飲食習慣以「手抓飯」著稱，如維吾爾族、哈薩克族、黎族等等。
歷史
人類使用筷子的歷史可以追溯到四千年以前，筷子是何人發明，何時誕生，歷代雖有很多傳說，但至今仍無得而知。中國人從古至今都視筷子為自然沿襲下來的家常用品，對其的由來和發展只有少量的記載。由考古學提供的證據而言，筷子的出現晚於匙羹，同樣原因，由於人們想做某種工具以方便取得燙熱的熟食，所以筷子的發明跟原始農業和陶器的運用和發展有著直接關係。許進雄《古事雜談》推論，中國可能從西漢初年才開始有以筷子吃飯的習慣。
《韓非子•喻志》中古筷稱櫡。從這個字從木從竹來看，可以證明中國最早的筷子多為木質筷和竹筷。櫡的簡寫為箸。因為古代最早的烹飪方法，肉類多用烤的方式，菜則多用煮的；筷子最早是從煮沸的湯羹中撈菜食用，所以古筷名箸實在非常貼切。筷子有竹製，亦有木頭、金屬、象牙與塑膠等材質。
《禮記•曲禮上》也有「飯黍母以箸」和「羹之有菜者用梜」的記載。
筷子有多種名稱，先秦時期稱「挾」，也作「莢」。鄭玄注釋：「挾，猶箸也，今人謂箸為挾提。」
漢代司馬遷《史記》時，稱商紂時期的筷子為「箸」，古寫為「木箸」。兩漢又出現了「箸」字。
在隋唐時期，人們流行將飯菜擺在桌子，坐在椅凳上來享用，一般都用筷子夾菜，用羹子勺飯。當時民間用銀制筷子很普遍，宮廷多用金制的。筷子從古代就流傳至鄰近國家，當今已成為東亞和東南亞多個民族常用的飲食工具。
隋唐時李白《行路難》詩曰：「停杯投箸不能食」；杜甫《麗人行》詩雲：「犀箸厭飲久來下，鍪刀鏤切空紛綸。」。
明朝陸容的《菽園雜記》說：「起於吳中。凡舟行諱住諱翻，故呼箸為快子」（因為吳中船民和漁民特別忌諱「箸」，他們最怕船「住」，船停住了，行船者也就沒生意，他們更怕船「蛀」，木船「蛀」了漏水如何捕魚。在這種迷信諧音的思想指導下，故見了「箸」反其道叫「快子」，以圖吉利。）。
明朝李豫亨在《推蓬寤語》中說得更明白：「世有諱惡字而呼為美字者，如立箸諱滯，呼為快子。今因流傳已久，至有士大夫間亦呼箸為快子者，忘其始也。」
《康熙字典》中僅收錄「箸」而不承認「筷」字。
曹雪芹《紅樓夢》四十回，在賈母宴請劉姥姥一段中曹雪芹三處稱「箸」，兩次呼「箸」，而四次直接寫明「筷子」。
筷子文化
中國
筷子謎：《魏書》中有一則筷子的謎語：「眠則俱眠，起則俱起，貪如豺狼，贓不入己。」
筷子聯：「玲瓏自竹製來，古今飲譽神州萃；典雅由筷托出，中外揚名世界欽」。
筷子德：筷子外形直而不彎，被古人寓以種種美滿。據《開元天寶遺事》記載，唐玄宗把自己用的一雙金筷子賜給宰相宋懷，表彰他的耿直，以筷象徵人格。
筷子俚語：一根筷子易折斷，十根筷子難折斷：比喻團結力量大。
筷子習俗：供奉亡靈飯，筷子要豎在飯碗頭上，以示恭敬，因為「筷」與「快」同音；與此同時，在平常吃飯時，長輩都會禁止小朋友把筷子插在飯碗或菜上，以免引起不好的聯想。
蘇北農村鬧新房時，將整紅筷子穿進窗戶，還要唱幾曲「穿筷歌」，以示慶賀和祝願。
漢字文化圈
筷子節：11月11日，由11形同一雙筷子故。韓國清州市在2015年11月10日舉辦首屆筷子節，該國「東亞文化之都」組委會宣佈將11月11日定為筷子日，第二屆筷子節同樣在韓國清州市舉辦。
日本筷子節：8月4日，由日語「箸」(はし，hashi)諧音「八」(ha)和「四」(shi)故。日本筷子節(箸の日)於1975年正式訂立，當日有感謝筷子之儀式(箸感謝祭)[等慶祝活動。
筷子形象應用
祝福之禮
贈送筷子給搬新家的人，寓意快樂起家、吃食無虞。
贈送筷子給新婚夫妻，諧音「快子」，祝早生貴子。
贈送筷子給朋友、情侶、夫妻，因筷子成雙成對，寓意朋友友誼長存、相伴不離；情侶、夫妻長相廝守 、永結同心。
韓國筷子常有「福」、「壽」或鶴等吉祥的字或圖，故有贈送筷子表示祝福之禮。
舞蹈
在蒙古有筷子舞，舞者單手或雙手持著一雙或一束筷子，以筷子敲打身體不同部位或左右手筷子互擊敲出節奏感，伴隨音樂起舞。
武技表演
以筷子射擊（穿）木板、鋁鍋等物，成為一種武技的表演。