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红茶 英文 black tea 世界代表——世界四大红茶 很多人喜欢喝红茶，而且红茶还有暖胃护胃的功效。除了中国的祁门红茶，还有三种闻名世界的红茶，分别是大吉岭红茶、锡兰高地红茶和阿萨姆红茶，这几种红茶被称为之世界四大红茶。接下来我们就来一一认识这四大红茶。

一、祁门红茶

祁门红茶是我国的特产，简称为祁红，产于中国安徽祁门县，依品质高低可分为17级。祁门红茶的茶叶外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润（俗称“宝光”）；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含著兰花香（号称“祁门香”），馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底（泡过的茶渣）红亮。 清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇

二、大吉岭红茶

 

大吉嶺紅茶是印度的名茶，主要產於印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。大吉嶺紅茶擁有高昂的身價。
其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細緻柔和。大吉嶺紅茶最適合清飲，但因為茶葉較大，需稍久燜（約5分鐘）使茶葉盡舒，才能得其味。

三、锡兰高地红茶

锡兰高地红茶，以乌沃茶最著名，是斯里兰卡的著名红茶。 通常制为碎形茶，呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚， 虽较苦涩，但回味甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感稍近绿茶。

四、阿萨姆红茶

阿萨姆红茶 自由时报报导

阿萨姆红茶，印度红茶。产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。 茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，是冬季饮茶的最佳选择。 以浓稠，浓烈，麦芽香，清透鲜亮而出名。与牛奶或植脂末配合，制成阿萨姆奶茶。

以上便是关于世界四大红茶——祁门红茶、大吉岭红茶、锡兰红茶和阿萨姆红茶的介绍，这几种红茶在世界上享有极高的赞誉。

红茶起源与历史

• 茶被认为起源于中国。但是，精致，新鲜的绿茶在东方社会开始流行，并且至今仍是那里茶文化的基础。随著茶文化的传播和加工后的茶叶出口到区域，邻国以及最终跨大洋的贸易，人们发现，氧化程度更高的红茶在长途旅行中将比其氧化程度最低的绿茶表兄更好地保留其新鲜度和风味。在中国，西藏与其他邻国之间的边境贸易的初期，茶叶经过发酵，干燥并压制成砖用作货币。迄今为止，中国生产的大多数红茶都出口到国外。

荷兰人首先在1610年将茶带到欧洲，1658年到达英国，然后在整个1700年代在英格兰的美国殖民地流行起来。随著英格兰扩大其加勒比殖民地的食糖进口，对茶的需求在1700年代经历了巨大的飞跃。到1800年，英国人均每年消耗2.5磅茶和17磅糖。有人声称，向茶中添加糖的趋势不断增加，这导致对浓黑茶的需求激增，而进口的绿茶则更为精致。

红茶生产的下一个飞跃是在1800年代，1823年在印度的阿萨姆邦地区发现了茶花茶树茶树品种。这种本地品种更适合生产需求旺盛的丰盛，大胆的红茶。不久之后，1835年，英国人开始在尼泊尔附近的印度大吉岭地区种茶园。由于印度是英国的殖民地，这些种类繁多的红茶迅速成为向英国出口的热门商品。

• 红茶生产地主要分布在中国、印尼、印度、斯里兰卡及东非等地区。同一产区的

茶会依采收期的不同(春茶或秋茶)，及该年的气候条件而有不同的口感和香味。 有时候为了增加商品的香味，常常会混合同一产地但不同采期、不同茶园的数种 茶叶。红茶的发源地是在土地广大的中国，可是却在遥远的英国发扬光大，除了 相继开发出各式各样的红茶，以及发展出独特的下午茶文化之外，历史上像“波 士顿茶叶船事件”及“鸦片战争”等，许许多多历史上的变革都和红茶有关，位 于法国北方 纬度大约 40 度的英国甚至有“红茶之国”的美称，也留下了不少与 红茶相关的传。 大多数的红茶都是由产地名称所命名的 。

世界上常见的红茶种类则有 Ceylon 锡兰茶、Lapsang Souchong 小种红茶(丘山小种、烟小种)、 English Breakfast 英国早餐茶、Keemun 祈门红茶、Assam 阿萨姆、Darjeeling 大吉岭、Yunnan 云南茶、迪普拉茶、红碎茶(叶茶、碎茶、片茶、末茶)、顶级黄金滇红茶、功夫红茶(滇红、 祁红、川红、闽红)、马瓦茶、肯亚茶、吉满茶、拉普山苏茶、乌巴茶、尼尔吉 里茶、格雷伯爵茶、努瓦拉耶利茶、南非红叶茶、尼泊尔茶、江西红茶、锡金茶、 巴黎茉莉红茶及坎地茶等二十

• 在英国最早的茶叶来自中国。近日考古发现有三百年历史、英国最古老的茶，正于伦敦自然博物馆展出：那盒标有“某种来自中国的茶”字样的茶叶，是由苏格兰外科大夫、素人自然学家 James Cuninghame 带回英国。

早在十六世纪，茶叶已经通过中国进入了葡萄牙，被称为 chá，据发音看可能来自中原。在十七世纪，美丽的葡萄牙公主、布莱冈泽的凯瑟琳（Catherine of Braganza 1638 -1705）嫁给英王查理二世，将葡萄牙宫廷的饮茶文化带到英国，使之成为英国上流社会的当时最入时的消遣之一。

红茶好处

红茶好处主要有以下三种： 1. 去油解腻，帮助餐后消化： 现代人常喜欢吃大餐，往往也把油腻吃进肚子里，饭后准备一杯红茶，可帮忙解除油腻感，减少饭后不适感。

2. 抗氧化气色好，养胃又养颜： 茶的好处很多，但最让人喜欢的还是抗氧化养颜的优点，茶里的茶多酚可帮助消化，并且红茶内含微量钾元素，可增强血液循环，让人气色更好。

3. 解渴排热，提神利尿： 茶可以说是健康天然的利尿剂，可以帮助体内循环，好处多多，而茶里含有咖啡因，也可以帮助提神醒脑，增进工作效率。

红茶冲泡方式

• 英式泡法:

英式红茶是英国皇室贵族所青睐的红茶，更是不少女性茶友的下午茶首选。闺蜜在一起，喝点英式红茶，配一些精致的茶点，聊聊天，这才是正确的聚会方式。 那么，大家真的了解英式红茶的冲泡原则吗？今天我们就来详细说一下它的冲泡原则，说不定下次闺蜜趴就用上了。

第一，煮水 煮水的意思就是将新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸，但千万别以为是什么水都可以！一定要用符合饮用水标准的新鲜的水，因为里面包含了空气，可以将红茶的香气充分导引出来。而隔夜水、二度煮沸的水、保温瓶内的热水都不适合用来冲泡红茶。

第二，温器 是的，不仅茶叶需要水的温暖，茶器也同样需要。泡英式红茶时，可以将滚沸的开水注入茶壶和茶杯，这样提高茶壶和茶杯自身的温度，利于一会儿泡茶时香气的散发。值得注意的是，注水方式以渐歇的方式最好，可以避免水温变化太大。

另外，泡英式红茶的茶壶壶身一般都是矮胖的，主要是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间，并且也有利于我们拍出美丽的照片。

第三，投茶 聚会中，每个人的口味都不一样，但我们一般建议最好以2杯的红茶量（约5克）来冲泡成2杯，较能充分发挥出红茶香醇的原味，也能享受到续杯的乐趣。如果要冲泡浓茶，建议每人用1茶匙（约2.5克的茶叶量）。但如果有特殊要求，比如要冲泡浓茶，建议每人用1茶匙（约2.5克的茶叶量）。

第四，泡茶 泡茶的时候将滚水注入盛有茶叶的壶里，一般在水沸腾之后约30秒，待水花形成一元硬币大小的圆形，此时是冲泡红茶最佳时机。

第五，测时（冲泡时间） 在专业的茶罐上会标有茶叶的浓度，可以根据浓度大小来决定冲泡时间的长短，浓度分为1∽4级，相应时间则是2分钟至3分半钟。

第六，出汤 将冲泡好的茶汤倒入喜爱的茶杯中，最好选择底浅杯口较宽的茶杯，这样能够让人充分享受到红茶的芳香，同时欣赏到它迷人的茶色。

第七，调制 依个人口味加入适量的糖或者牛奶，加牛奶的茶叶一般而言口味较重，并带有一些涩味，但加入浓郁的牛奶之后，涩味会减低而且口感也会变得丰富一些。

原叶红茶的美味冲泡法 照片来至和运红茶

• 中式泡法

冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具或玻璃茶具。 上图是最近比较流行的泡红茶的玻璃茶具。

泡茶的水温在95—100℃;

首先将一袋阿萨姆红茶放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟。

将内胆取出，或将茶汤注入公道杯使茶汤浓度均匀一致。

品饮时细品慢饮，一泡阿萨姆可以冲泡3—5次。

• 其他国家特殊冲泡方式

伊朗禁酒，他们便以茶代酒，况且喝茶其实好处多多，能提神、健身、还可促进消化！在伊朗各大城镇到处都有卖茶的茶室，餐厅也有饮茶的服务，消费成了伊朗人每天必不可少的一笔消费。 伊朗人最喜欢喝红茶，由于伊朗的红茶产量远远不够国人的饮茶消费，每年大约有三分之一的消费量，要从国外进口。通常喝茶会搭配各类坚果、果干及甜点。 伊朗人饮茶有三个特点： 第一是饮茶见汤不见茶。斟到茶杯里的茶汤是一杯纯净的红橙色的茶汤，分毫茶叶末也没有。茶壶里的茶叶经过过滤，斟入茶杯的茶汤是泡好的纯茶汤。他们泡茶用的水壶分为大小两个，茶壶安放在一个巨型水壶的顶部，用大水壶沸腾的热水汽蒸熏著茶壶，使得茶壶里的茶汤总是热乎乎的。

第二是就著糖啜茶。新沏泡的红茶略带苦涩味，因此伊朗人饮茶时，常常离不开糖。他们不是将糖放进茶杯里浸泡，而是将糖直接含入口中，就著糖啜茶。伊朗饮茶的糖，有的是薄薄的结晶体，饮茶时咬一小块，再把茶啜入嘴里，让它慢慢地与口内的甜味中和。有的是方糖，他们的做法是用拇指和食指拿著糖块，蘸蘸茶，放进口里，等它在嘴里欲溶未溶之际，便啜茶入口，与糖中和。在啜茶时，口里的糖溶化的快慢，决定著茶汤的甜淡程度。这种由饮茶者自己控制饮茶甜味程度的饮茶法，是伊朗人觉得最为惬意的事。

第三是饮茶时常与水烟相搭配。在伊朗的茶室都备有五色斑斓、宛如工艺品的长颈的水烟壶。有的是一人一个水烟壶，有的是几人围坐合角一个大水烟壶。这种水烟不同于香烟，是绿色环保烟。在水烟里烟味不大，却增添了柳丁、香蕉、草莓、凤梨等水果味。在饮茶的同时，吸著这种水烟，风味独特，甜香可口，馥郁清新，是一种很好的享受。

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喝茶是品味，更是学问。要喝对茶，入门第一步须先认识茶的“前世今生”。就像男女相恋一样，必先摸清对方身家、个性，才有办法进一步深入发展。喝茶的道理也相同，先问适不适合喝？再问适合喝什么茶？何时该喝？。

撇开茶中含有草酸，可能会导致肾结石的疑虑，其实喝茶对身体还是有很大的助益，专家统计出每天适量喝茶（不要超过600cc，茶叶量不要超过20公克）可以产生6大好处。。

饮茶研究多是利用绿茶萃取，找出最有效益的茶多酚浓度，进而调查动物的肿瘤是否减少或消退，或对其他健康状况有无正面影响，且均是以“热茶”为主，而非冷泡茶、隔夜茶或冰凉的泡沫红茶。。

参考资料

• 红茶界代表——世界四大红茶 每日头条
• 行政院农业委员会茶业改良场