紫甘蓝查看源代码讨论查看历史
 原图链结 图片来自zhigehao |
紫甘蓝（Brassica oleracea var. capitata f. rubra），又称紫高丽菜、红甘蓝、紫椰菜、赤球甘蓝、紫洋白菜，是十字花科(Brassicaceae)芸薹属(Brassica)甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝（洋白菜）中的一个类型。
形态及营养
紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物，蛋白质，叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质[1] 。
紫甘蓝的主要特点是叶片中花青素含量或比例较高。
分布
紫甘蓝原产于地中海至北海沿岸，适应能力强，产量高[2] 。其紫色叶球可食用，含有各种维生素和矿物质，尤其富含维生素C。[3]紫甘蓝价格低廉，保质期长、不易腐败，已经成为餐桌上的常见菜之一。
主要价值
紫甘蓝产量高，结球紧实，价格较低，易储藏和运输，抗病虫能力强，现作为一种可食用蔬菜在国内大范围种植，是一种广受欢迎的鲜切蔬菜。紫甘蓝因其具有鲜艳的色泽，色素含量高、营养价值高，无毒、安全等特点。紫甘蓝被世界卫生组织（WHO）推荐为排名第三可食用最佳蔬菜。紫甘蓝属低热量高纤维食物，具有丰富的叶酸，肥胖者及孕妇均可食用。
相关讯息
紫甘蓝可以生吃吗?凉拌沙拉中常见到紫甘蓝，紫甘蓝生吃好还是熟吃好?紫甘蓝怎么吃营养价值最高呢?[4]
紫甘蓝的做法_家常做法大全_怎么做好吃 [5]
深色蔬菜的种类比较多，从大类上来说，包括深绿色蔬菜、红色蔬菜、黑紫色蔬菜、橘红色蔬菜等等。与浅色蔬菜对比来说，深色蔬菜维生素C、胡萝卜素、花青素和矿物质含量更丰富，可以更好的帮助身体维持在健康的状态。[6]。
紫甘藍的食譜與作法 . .愛料理[7]
参考文献
相关视频
| “凉拌紫甘蓝”的正宗做法 | 清凉爽口的凉拌紫包菜! |
外部连结
- 紫甘蓝食谱、作法共93个 全球最大料理网站- Cookpad
- 给你满满的花青素！吃紫甘蓝抗氧化兼抗感冒 华人健康网
- 【紫甘蓝】的功效与作用_【紫甘蓝】的营养价值_食材百科 美食杰
- 食品营养成份资料库- 紫色甘蓝
- 紫甘蓝怎么挑选 中国农业信息网]
- 紫甘蓝的营养价值_紫甘蓝能生吃吗_紫甘蓝怎么做好吃 苹果绿
- 孕妇吃紫甘蓝的好处，孕妇吃紫甘蓝好吗 健康问答_来书生活
- 羽衣甘蓝和紫甘蓝的区别是什么 羽衣甘蓝有毒吗 致富热