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胭脂紅色素是一種紅色顆粒或粉末狀的有機食用合成色素。常用於配製酒水飲料,給糕點果脯上色等。[1]

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理化性質

性狀紅至暗紅色顆粒或粉末。無臭。耐光、耐熱性(105℃)強。對檸橡酸、酒石酸穩定,耐還原性差,遇鹼變為褐色。吸濕性強。易溶於水,呈紅色。難溶於乙醉。溶於甘油。不溶於油脂。

食用範圍和食用量

我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB 2760-1996) 規定:可用於果汁飲料類、碳酸飲料、配置酒、糖果、糕點上彩妝、青梅、山楂製品、漬制小菜,最大使用量0.05g/kg;用於紅綠絲、染色櫻桃罐頭,最大使用量0-10g/kg,用於豆奶飲料、紅腸腸衣膨化食品、果凍,最大使用量0.025g/kg;用於蝦片、冰淇淋、雪糕、冰棍、超高溫殺菌風味奶、風味酸奶,最大用量0.05g/kg;用於糖果包衣,0.10g/kg;風味型配置奶粉,0.15g/kg。

參考文獻

  1. 紅色素是什麼百度知道