红豆西米马蹄糕查看源代码讨论查看历史
| 红豆西米马蹄糕 |
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红豆西米马蹄糕就是用红豆、西米、马蹄粉制作而成的糕点，也是一种甜点
中文名红豆西米马蹄糕
分 类甜品
主要食材
红豆，西米，马蹄粉
红豆西米马蹄糕就是顾名思义用红豆、西米、马蹄粉制作成的糕点。一年四季均适合食用，
但是最佳食用时间为夏季，因为红豆西米马蹄糕制作完成后需要冷冻凝固，凝固后的口感最佳。
制作步骤
提前浸泡红豆，最好浸泡几个小时，或者先煮好，以便使用。
煮西米露，煮30克西米露，西米露要边煮边搅拌，沸腾后要过冷水，不然西米露会黏在一起。
马蹄粉是用马蹄加工形成的粉末，将马蹄粉、清水、白砂糖按1:4:1.2的质量比准备好，一份用于和面另一份用于溶糖。
马蹄粉加入其中一份水搅拌均匀是粉末溶于水中形成生浆，在和粉的同时溶糖，在糖中加入另一份水并使之加热至90℃左右，
然后将20%的生浆倒入该90℃的糖水迅速搅拌成生熟浆。
三个器皿分别装有红豆、西米露和马蹄粉浆。首先第一层加马蹄粉浆，当第一层煮熟后再加第二层西米露，
第二层煮熟后加第三层红豆，这样一次一层一层的分别加马蹄粉浆、西米露和红豆。
全部煮熟后要让其冷却凝固。[1]