紅豆西米馬蹄糕檢視原始碼討論檢視歷史
| 紅豆西米馬蹄糕 |
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紅豆西米馬蹄糕就是用紅豆、西米、馬蹄粉製作而成的糕點，也是一種甜點
中文名紅豆西米馬蹄糕
分 類甜品
主要食材
紅豆，西米，馬蹄粉
紅豆西米馬蹄糕就是顧名思義用紅豆、西米、馬蹄粉製作成的糕點。一年四季均適合食用，
但是最佳食用時間為夏季，因為紅豆西米馬蹄糕製作完成後需要冷凍凝固，凝固後的口感最佳。
製作步驟
提前浸泡紅豆，最好浸泡幾個小時，或者先煮好，以便使用。
煮西米露，煮30克西米露，西米露要邊煮邊攪拌，沸騰後要過冷水，不然西米露會黏在一起。
馬蹄粉是用馬蹄加工形成的粉末，將馬蹄粉、清水、白砂糖按1:4:1.2的質量比準備好，一份用於和面另一份用於溶糖。
馬蹄粉加入其中一份水攪拌均勻是粉末溶於水中形成生漿，在和粉的同時溶糖，在糖中加入另一份水並使之加熱至90℃左右，
然後將20%的生漿倒入該90℃的糖水迅速攪拌成生熟漿。
三個器皿分別裝有紅豆、西米露和馬蹄粉漿。首先第一層加馬蹄粉漿，當第一層煮熟後再加第二層西米露，
第二層煮熟後加第三層紅豆，這樣一次一層一層的分別加馬蹄粉漿、西米露和紅豆。
全部煮熟後要讓其冷卻凝固。[1]