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*科名： 胡椒科(Piperaceae)胡椒屬(Piper)
 
*科名： 胡椒科(Piperaceae)胡椒屬(Piper)
 
*別名： 胡椒，黑胡椒，白胡椒，黑川，浮椒，玉椒，昧履支、披壘、坡窪熱
 
*別名： 胡椒，黑胡椒，白胡椒，黑川，浮椒，玉椒，昧履支、披壘、坡窪熱
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==植物特性==
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*胡椒原產於[[印度]]，為胡椒科(Piperaceae)胡椒屬(Piper)[[植物]]，此種即為我們日常食用的胡椒，係取其果實製作而成，而黑胡椒、綠胡椒、白胡椒其實都是同一種胡椒。
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*胡椒是一種多年生的木本[[藤蔓]]植物，常攀緣於樹木、木棒或格架上，高度可達 4 公尺。胡椒具有蔓生性，當植物的莖幹接觸到地表時會迅速地生根。
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*胡椒的葉片是橢圓形的，葉緣平整(全緣)，單葉互生，葉面是深綠色，長約 8~15 公分，寬約 6~9 公分。葉柄很短。胡椒的花朵很小，呈穗狀花序。在枝條上的節處會結出長約 4~8 公分的穗條，長度大約 6~12 公分，上面有 30~120 朵不等的花，成螺旋狀排列。果實成熟後，穗條的長度會增長到 7~15 公分。<ref name="胡椒">{{cite web |url=http://kplant.biodiv.tw/%E8%83%A1%E6%A4%92/%E8%83%A1%E6%A4%92.htm | title= 胡椒科 | language=zh | date=2018-10-24 | publisher=認識植物網站 | author=莊 溪 | accessdate=2020-01-06}}</ref>
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==應用範圍==
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一,食用:
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1.胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；
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2.胡椒的氣味能增進食慾；
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3.胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒；
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4.胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；
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5.黑胡椒的辣味比白鬍椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹製內臟、海鮮類菜餚；
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二,藥用:
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(一)白胡椒的效用
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1.白胡椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食慾、助消化，促發汗；
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(二)黑胡椒的效用
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*黑胡椒是由黑胡椒果實曬乾研磨後製成，醫學上黑胡椒被用來治療胃腸道症狀，及以下健康問題：
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*胃腸脹氣、消化不良、火燒心、反胃
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*厭食症、消化性潰瘍、腹痛、痙攣、
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*腹瀉、便祕
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*支氣管炎
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*癌症
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*治療關節和呼吸道疾患、或刺激思覺活絡
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*外用黑胡椒亦用來治療神經痛跟疥瘡。
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*有些研究發現，黑胡椒可協助對抗微生物，並刺激胃部增加消化液的分泌；
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*有些研究證據黑胡椒或可抗大腸癌，但卻可能加重肺癌。
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*胡椒鹼(Piperine)是生物鹼(Alkaloids)的一種，而使黑胡椒具有抗雄性激素 (Antiandrogenic)、抗發炎(Antiinflammatory)及護肝(Hepatoprotective)的功效，其中的醯胺鍵(Amide Feruperine)是一種抗氧化劑。
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(三)注意事項與使用禁忌
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*使用黑胡椒請留意過敏反應(Hypersensitivity Reactions)。
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*但如果大量食用黑胡椒可能有流產的風險
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(四)副作用
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Black pepper
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[[Category:370 植物學總論]]
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Piper nigrum - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-107.jpg
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[[Category:376 經濟植物學]]
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Pepper plant with immature peppercorns
 
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Scientific classificationedit
 
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Kingdom: Plantae
 
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Clade: Tracheophytes
 
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Clade: Angiosperms
 
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Clade: Magnoliids
 
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Order: Piperales
 
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Family: Piperaceae
 
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Genus: Piper
 
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Species: P. nigrum
 
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Binomial name
 
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Piper nigrum
 
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L.[1]
 
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Black pepper (Piper nigrum) is a flowering vine in the family Piperaceae, cultivated for its fruit, known as a peppercorn, which is usually dried and used as a spice and seasoning. When fresh and fully mature, it is about 5 mm (0.20 in) in diameter and dark red, and contains a single seed, like all drupes. Peppercorns and the ground pepper derived from them may be described simply as pepper, or more precisely as black pepper (cooked and dried unripe fruit), green pepper (dried unripe fruit), or white pepper (ripe fruit seeds). }}</ref>
 
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*<ref>[https://en.wikipedia.org/wiki/Black_pepper] </ref>
 
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於 2020年10月5日 (一) 20:07 的最新修訂

胡椒 英文:Pepper，Black Pepper，Green Pepper，White Pepper

  • 學名：Piper nigrum L.
  • 科名： 胡椒科(Piperaceae)胡椒屬(Piper)
  • 別名： 胡椒，黑胡椒，白胡椒，黑川，浮椒，玉椒，昧履支、披壘、坡窪熱
胡椒
原圖鏈接


植物特性

  • 胡椒原產於印度，為胡椒科(Piperaceae)胡椒屬(Piper)植物，此種即為我們日常食用的胡椒，係取其果實製作而成，而黑胡椒、綠胡椒、白胡椒其實都是同一種胡椒。
  • 胡椒是一種多年生的木本藤蔓植物，常攀緣於樹木、木棒或格架上，高度可達 4 公尺。胡椒具有蔓生性，當植物的莖幹接觸到地表時會迅速地生根。
  • 胡椒的葉片是橢圓形的，葉緣平整(全緣)，單葉互生，葉面是深綠色，長約 8~15 公分，寬約 6~9 公分。葉柄很短。胡椒的花朵很小，呈穗狀花序。在枝條上的節處會結出長約 4~8 公分的穗條，長度大約 6~12 公分，上面有 30~120 朵不等的花，成螺旋狀排列。果實成熟後，穗條的長度會增長到 7~15 公分。[1]

應用範圍

一,食用: 1.胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化； 2.胡椒的氣味能增進食慾； 3.胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒； 4.胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒； 5.黑胡椒的辣味比白鬍椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹製內臟、海鮮類菜餚；

二,藥用: (一)白胡椒的效用 1.白胡椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食慾、助消化，促發汗； 2.還可以改善女性白帶異常及癲癇症。 [2] (二)黑胡椒的效用

  • 黑胡椒是由黑胡椒果實曬乾研磨後製成，醫學上黑胡椒被用來治療胃腸道症狀，及以下健康問題：
  • 胃腸脹氣、消化不良、火燒心、反胃
  • 厭食症、消化性潰瘍、腹痛、痙攣、
  • 腹瀉、便祕
  • 支氣管炎
  • 癌症
  • 治療關節和呼吸道疾患、或刺激思覺活絡
  • 外用黑胡椒亦用來治療神經痛跟疥瘡。
  • 有些研究發現，黑胡椒可協助對抗微生物，並刺激胃部增加消化液的分泌；
  • 有些研究證據黑胡椒或可抗大腸癌，但卻可能加重肺癌。
  • 胡椒鹼(Piperine)是生物鹼(Alkaloids)的一種，而使黑胡椒具有抗雄性激素 (Antiandrogenic)、抗發炎(Antiinflammatory)及護肝(Hepatoprotective)的功效，其中的醯胺鍵(Amide Feruperine)是一種抗氧化劑。

(三)注意事項與使用禁忌

  • 使用黑胡椒請留意過敏反應(Hypersensitivity Reactions)。
  • 但如果大量食用黑胡椒可能有流產的風險
  • 正在哺乳的婦女，亦建議限制胡椒的攝取量。

(四)副作用

  • 接觸眼睛，恐刺激眼睛導致紅腫
  • 過敏反應
  • 微弱致癌反應
  • 兒童大量服用黑胡椒可能引起睡眠呼吸中止症(Apnea)

(並非每個人都會發生副作用)。[1]


視頻

胡椒粉能止痛止瀉  

參考來源

  1. ↑ 1.0 1.1 莊 溪. 胡椒科. 認識植物網站. 2018-10-24 [2020-01-06] （中文）. 
  2. ↑ 養生. 胡椒粉的食用與藥用. 每日頭條好廚網. 2015-12-22 [2020-01-06] （中文）. 
取自 "https://www.factpedia.org/index.php?title=胡椒&oldid=1961284"