芥菜

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中文学名 芥菜 原产地 亚洲 门 被子植物门 亚 纲 原始花被亚纲 亚 目 白花菜亚目 族 芸苔族 种 芥菜 拉丁学名 Brassicajuncea(L.) Czern. et Coss. 界 植物界 纲 双子叶植物纲 目 罂粟目 科 十字花科 属 芸苔属 花期 3-5月 高度 30-150厘米

芥菜（学名： Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ），别名:别名：芥、大芥、雪里蕻、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜。是十字花科(Cruciferae)芸苔属一年生或二年生草本植物，是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。欧美各国极少栽培，起源于亚洲。 李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。

栽培技术

1、土地选择和耕作：芥菜的适应性很强。除了使用整地进行种植之外，它还可以用于垄，风障和地面之后的种植。例如，如果种植农作物，则最好在秋季播种时使用番茄和黄瓜作为前陆。春季播种时最好用蒜苗作为前茬。选择连续地块后，深耕应为15厘米，并应施用基肥。

2、播种：芥菜的播种可在秋季或春季播种。秋季播种时间为下旬至10月上旬。八月播种最好。是从二月下旬到小编下旬。播种很好。秋季每英亩使用的种子量为1.02.5 kg。播种时间越早，播种量越大。春季播种芥菜每亩0.75 kg。芥菜的种子很小。播种时，种子应与3倍细土混合，然后撒播。播种后，用脚踏板倒表面，倒水以保持土壤湿润。

管理技术

1、施肥：每亩肥料15002000 kg，碳酸氢铵20 kg，磷肥1015 kg。秋播可收获35次，春播可收获12次，每次收获一次，追肥一次，可适当提高肥料浓度。

2、浇水：在出苗之前和之后，应继续浇水，并应经常倒水以促进出苗。通常，用喷壶喷雾。保持土壤湿润后，应在冬季之前适当控制秋芥菜的秋季播种，以防止茎秆变长，以确保冬季安全。

3、除草：芥菜植物很小，经常与杂草混合，除草困难。因此，我们应该选择杂草少的地块。当杂草发生时，可以手动将其清除，也可以结合田间作业将其清除。

4、留种：芥菜的栽培应分开进行，以保留田地，不要在耕地中采摘。建议保持播种期直至温度降至25°C以下。及时收集种子是保持芥菜种子的关键。当种荚从黄色变成黄色时，以及成熟时，适合收获。时间应该在晴天的上午10点左右收获。将装有豆荚的种子放在通风处，将种子干燥。

收获食用

芥菜从播种到收割，需要30到35天，然后将来将收割4至5次。第二年，收获将在三月下旬结束。随着温度下降，后期播种的秋芥菜生长缓慢，从播种到收获的时间更长。春芥菜通常收获1或2次。收割时用锋利的小头或钩刀挖开，先捡起大丰收，让中小秧苗继续生长。同时，还必须注意剩余芥菜的分布，首先选择密密麻麻的地方，然后再选择稀疏的地方。

芥菜的几种吃法

爆炒芥菜苗

用料：芥菜苗、盐、食用油

咸蛋芥菜汤

用料：咸蛋、芥菜、姜、油、盐、鸡精

油浸芥菜

用料：水东芥、蚝油、盐、油、清水、水淀粉

清炒芥菜

用料：芥菜、姜、盐、蔬之鲜

芥菜丝腌制

用料：芥菜、盐、醋、糖、酱油、花椒、八角、

爽口芥菜丝

用料：芥菜疙瘩、盐、糖

二月二炒芥菜饭

用料：芥菜、糯米、蔬之鲜、酱料、水发香姑、盐、高汤

腌小芥菜

用料：芥菜苗、盐

禁忌人群：热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜便秘、眼科患者。

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